23 juin 2008
Rillettes de thon
Voilà encore une idée piquée chez SOPHIE CUISINE et adapté à la façon Marine.
Cette fois le mérite des ces petites assiettes pleines de fraîcheur revient entièrement à ma petite Marine
Si elle entendait petite "Hé je vais avoir 11 ans bientôt !!!" voilà ce qu'elle me dirait.
Elle est fan de cette émission qu'elle regarde avec beaucoup d'attention, puis va ensuite sur le site de SOPHIE afin de lui piquer ses idées déco et ses recettes.
Pour 4 assiettes côté marché il vous faut :
- 2 boîtes de thon au naturel
- 1 jus de ciron
- 3 petits suisses
- ciboulette fraîche coupée en tout petit morceaux
- sel poivre
Mélanger tout les ingrédients, les mettre dans des verrines puis réserver au frais 1 bonne heure minimum.
Ensuite couper de la salade en chiffonnade (ici batavia du jardin), puis les tomates en rondelles.
Dresser les assiettes et servir accompagné d'un bonne vinaigrette maison
02 mai 2008
Foie poêlé aux figues vanillées et caramel balsamique
Bon il parait que je ne poste pratiquement que des recettes sucrées !!!
Donc aujourd'hui se sera salée.
Quoique en y réfléchissant bien cette entrée est plutôt un mix sucré salé, ce que j'affectionne beaucoup comme saveur.
Je vous propose une petite entrée simple vite faite et qui fera à coup sur le bonheur des papilles de vos invités !!!
Il faut
- 1 foie frais à poêlé
- des figues fraîches ou bien congelées
- 1 sachet de sucre vanillé
- extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide (perso j'en ai toujours du prêt dans un shaker façon tupper)
- 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Couper les figues en deux et les faire poêler a feu doux dans un peu de beurre.
Si elles sont encore congelées les mettre dans la poêle à moitié congelées (coupées en 2 également) cela évitera de mettre du beurre.
Les saupoudrer de sucre vanillé les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Ajouter un peu d'extrait de vanille.
Les couvrir afin de les laisser au chaud.
Détailler le foie en tranches pas trop fines et le faire poêler à feu vif dans un poêle très chaude.
Faire bien dorer chaque tranche de tous les côtés.
En même temps mettre le miel, le caramel et le vinaigre a chauffer.
Faire bouillonner à petit feu jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Attention à ne pas trop le faire réduire tout de même sinon il va devenir tout dur dans l'assiette.
Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre le foie.
Un vrai délice accompagné d'un bon pain aux céréales maison.
Bon appétit !!!