Cake coco choco
Allez encore une recette de cake !!!
Oui mais en version sucrée cette fois. En effet au vue de la météo de ces derniers jours je n'ai vraiment pas envie de recettes estivales mais plutôt de faire des goûters réconfortants avec mes copines. Un petit thé accompagné de gourmandises rien de tel pour vous rebooster.
Aujourd'hui je vous propose un mix coco choco bien goûteux et bien moelleux. Allez y laissez vous tenter vous ne le regretterez pas. Fermez les yeux et vous allez voir cela rappelle un peu les bounty "Un goût de paradis" Pour un peu on s'y voit sur la plage ensoleillée !!!
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 170 g de sucre perso 100 g
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1 yaourt nature
- 200 g de pépites de chocolat
- 80 g de noix de coco râpée
Préchauffer le fout th 6 / 180°.
Dans un récipient battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le yaourt puis la farine et la levure. Mélanger bien le tout
Incorporer l'huile, la pâte doit être bien lisse et sans grumeau.
Ajouter enfin la noix de coco râpée et les pépites de chocolat.
Faire cuire 45 min.
Vérifier le cuisson en plantant la lame d'un couteu dans le cake. Si elle ressort sèche c'est que c'est cuit.
Cake aux lardons et aux pruneaux
Les cakes en versions salées et sucrées j'adore. D'ailleur le livre "Les cakes de Sophie" est toujours en bonne position dans ma cuisine. Je le feuillette, m'inspire, mixe les recettes.
Aujourd'hui c'est un cake salé que je vous propose, en cube pour l'apéro ou bien accompagné d'une salade, parfait pour un repas du soir ou bien pour les tests du buffet de la future fête que je suis en train de préparer. Je pense que là il y a des collègues qui vont se reconnaître !!!
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 80 ml d'huile végétale (ici tournesol)
- 130 ml de lait tiède
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux
- 200 g de lardons natures ou fumés au choix
- sel et poivre
Préchauffe le four th 6 / 180°.
Faire dorer les lardons dans un poêle, égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Mélanger la farine et les oeufs.
Y ajouter l'huile, bien mélanger à nouveau puis y incorporer le lait.
La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
Enfin ajouter les pruneaux, les lardons et le gruyère.
Saler et poivrer à convenance.
Mettre au four pour 45 min. Au bout de 15 min de cuisson, parsemer d'un peu de gruyère râpé.
Fricassée de légumes à la vanille
Allez encore un petit plat salé !!!
Il y a des recettes qui parfois vous parlent dès le premier coup d'oeil. Perso cela a été la cas quand je suis tombée sur cette folle fricassée vanillée dans le dernier numéro du magasine Régal.
Des légumes primeurs, des aromates la douceur de la vanille cette assiette à tout pour séduire les papilles. Et puis la vanille dans un plat salé je n'avais jamais testé. Je suis fan pour le sucré et comme je suis curieuse et aventurière allez zou je me lance.
De plus les carottes nouvelles et les petits oignons blancs doux fleurissent sur les étals des primeurs donc raison de plus pour se laisser tenter.
Pour 4 personnes
- 2 bottes de carottes nouvelles
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1 botte d'oignons frais
- 3 gousses d'ail
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse de vanille
- 6 brins de coriandre
- 6 grains de poivre
- 10 grains de coriandre
- 500 ml de bouillon de volaille (perso Ariaké car goûteux et pas trop salé)
- 1 c à c de vinaigre de xérès
- huile d'olive, sel et poivre
Gratter les carottes, couper les fanes à 1 cm, les tailler en deux dans le sens de la longueur et les rincer à l'eau claire.
Éplucher les fenouils et les couper en quartiers.
Peler les oignons et les couper en deux.
Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter les carottes, les fenouils, les oignons et les gousses d'ail non pelées.
Faire dorer 1 min à feu vif en remuant sans arrêt.
Y ajouter le bouillon chaud, le thym, le laurier, la gousse de vanille fendue en deux, les grains de poivre et de coriandre.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min.
Égoutter les légumes, les réserver dans un plat chauffé, couvert de papier alu, prélever les gousses d'ail.
Sur feu vif, porter le jus de cuisson avec tous les aromates à ébullition. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il en reste environ 100 ml. Presser l'ail dans le jus, filtrer le tout, allonger de 2 c à s d'huile d'olive et de vinaigre tout en fouettant.
Verser sur les légumes, parsemer des pluches de coriandre et voilà. Régalez-vous !!!
Oignons farçis de Jamie Oliver
Allez une petite recette salée pour changer un peu !!!
Bon les petits farcis vont bientôt être de circonstance, courgettes, tomates et compagnie vont y passer tout l'été. Et bien aujourd'hui c'est des oignons que je vous propose. Farcis au parmesan, parés d'une robe de ventrêche ça vous dit ? Une recette originale à servir en toute circonstance.
Pour 4 personnes
- 4 oignons blancs de taille identique (environ de même taille qu'une balle de tennis)
- 8 c à s de crème fraîche épaisse entière
- 2 gousses d'ail finement hachées
- du romarin
- 100 g de parmesan fraîchement râpe
- 4 belles tranches de ventrêche (fumée ou pas à vous de voir)
- huile d'olive
- sel, poivre
Peler les oignons et les faire blanchir 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée afin des les attendrir un peu.
Les égoutter et les laisser refroidir.
A l'aide d'un couteau, découper le "chapeau" de chaque oignons (environ 2 cm).
Hacher finement la chair prélevée et réserver.
Si besoin couper légèrement la base de chaque oignon afin qu'ils tiennent bien droits dans le plat.
A l'aide d'un c à c creuser délicatement les oignons, émincer finement la chair prélevée.
Préchauffer le four th 7 / 210°.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et la chaire des oignons sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Y ajouter la crème fraîche, un peu de romarin finement ciselé puis le parmesan.
Faire cuire le tout 1 à 2 min en mélangeant bien. Saler et poivrer à convenance.
Entourer chaque oignon d'une tranche de ventrêche, faire tenir à l'aide d'un cure dent puis les déposer dans un plat huilé allant au four.
Farcir les oignons avec le mélange crème, oignon, parmesan, enfourner 25 à 30 min en fonction de la taille des oignons. Arroser avec l'huile du plat en cour de cuisson.
Et voilà c'est prêt !!! Servir avec un salade verte régaler vous.
Mousse au chocolat de Sophie Dudemaine
Après le pain perdu on reste dans les classiques de notre enfance .... la mousse au chocolat !!!
Les quantités données ici sont pour un grand saladier (bé oui quand on est gourmand)
- 340 g de chocolat (perso du Valrhona à 61 % de cacao)
- 160 ml de lait entier
- 40 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 8 blancs d'oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro ondes.
Ajouter le lait tiède, bien mélanger jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en y incorporant petit à petit le sucre.
Mélanger les jaunes d'oeufs battus au chocolat, puis incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Réserver au frigo au moins 4 heures.
Servir bien frais
Pudding qui déchire !!! de Christophe Michalak
Il y a quelques temps j'ai craqué !!! Je me suis fais un petit cadeau. Quand je l'ai vu je n'ai pu résister. Bé elle a craqué sur quoi ???
Sur une petite merveille de livre pour les fans de chocolat. "Le chocolat qui me fait craqué" de Christophe Michalak. Dès que je l'ai ouvert je suis tombée sur cette recette ultra méga tentante de pudding au chocolat et là quand il s'agit de chocolat j'ai un mental de moineau. Donc allez zou dans ma bibliothèque, ce livre est une mine d'or et puis perso y'a pas que le chocolat qui me fait craqué ... y'a aussi le monsieur !!!
- 8 tranches de pain de mie
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 130 g de crème liquide entière
- 100 g de lait (perso entier)
- 90 g de chocolat noir Valrhona 66 % de cacao ( la recette de base préconise 50 g de noir à 66 % et 40 g de chocolat au lait à 40 %)
- 50 g de beurre perso 30 g
- 50 g de cassonade perso 30 g
Faire préchauffer le four th 6 / 180°.
Faire griller les tranches de pain de mie. Cette étape va permettre que le pain ne soit pas trop mou au contact de la crème.
Beurrer généreusement avec les 30 g un plat à gratin. Attention ne pas le prendre trop grand, mieux vaut qu'il soit un peu haut et pas trop large. Y verser la cassonade et la répartir sur le beurre en inclinant le plat dans tout les sens.
Couper les tranches de pain en petits carrés.
Dans une casserole, porter le lait et la crème a ébullition.
Dans un récipient mettre le chocolat coupé en petits morceaux. Y verser dessus le mélange lait crème bien chaud.
Laisser poser 30 sec et bien mélanger le tout de façon énergique à l'aide d'un fouet.
Y incorporer les jaunes d'oeufs battus, bien mélanger afin d'obtenir une crème chocolatée bien homogène. Ajouter les carrés de pain, remuer délicatement le tout pour que le pain s'enveloppe de crème.
Mettre dans le plat à gratin et faire cuire 30 à 35 min.
Pour un touche encore plus gourmande j'ai saupoudré de pépites caramélisées (vahiné).
Encore tiède un délice et comme je suis vraiment gourmande, j'ai nappé de sirop d'érable. Bon là c'est pas ma faute !!! Christophe Michalak suggère d'accompagner ce pudding d'un glace au sirop d'érable. Et bien moi j'avais pas de glace mais j'avais du sirop et il faut bien le dire cela se mari à merveille.
Moules et crevettes au lait de coco
Allez pour changer une petite recette salée !!!
Un plat complet accompagné d'un riz blanc parfait pour un moment convivial entre amis et en plus rapide à préparer ça vous dit ?
Pour les quantités cela va être un peu au pif, mais on va y arriver !!!
Là j'avais préparé une grosse cocotte qui a fait le bonheur de 6 gourmands
- moules voir avec le poissonnier la quantité nécessaire pour le nombre de personnes.
- un trentaine de crevettes (elles étaient assez grosses)
- 4 à 5 belles échalotes
- 1 c à s de maïzena
- 1 verre de vin blanc
- 2 bonnes c à s de crème fraîche épaisse entière
- 1 petite briquette de lait de coco
- une persillade (à voir pour la quantité en fonction de votre goût)
Rincer et laver les moules si nécessaire.
Dans un peu d'huile faire revenir les échalotes finement émincées.
Ajouter les moules et sur feu vif, mélanger afin que les échalotes ne brûlent pas et que les moules commencent à rendre leur jus en s'ouvrant.
Baisser le feu, couvrir, laisser les moules s'ouvrir.
Mélanger la maïzena avec le vin, verser sur les moules, bien mélanger, la sauce va alors s'épaissir.
Incorporer la crème fraîche et la lait de coco. Allez on mélange encore, puis on y ajoute les crevettes, la persillade, on touille encore un peu le tout, on couvre et on laisse mijoter 5 / 6 min à couvert et à feu doux.
Et voilà c'est prêt à table !!!
Pain perdu
Un bon pain perdu pour goûter rien de tel pour ne pas faire de gaspillage n'est ce pas ?
Des belles tranches dorées et goûteuses pour ravir les papilles des petits et des grands et retomber en enfance le temps d'un instant !!!
Pour 1 baguette
- 1 gros oeuf
- environ 2 verres de lait entier (oui j'y tiens car le lait entier c'est tout de même meilleur surtout si comme moi vous avez l'occasion de l'avoir direct de la ferme)
- sucre à convenance
- 1/2 gousse de vanille
- arômes : fleur d'oranger, et rhum (facultatif) à convenance
- beurre pour la cuisson
Couper la gousse de vanille en deux. Gratter les graines d'une moitié à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans un récipient mettre l'oeuf, les graines de vanille et du sucre.
Mélanger le tout et incorporer le lait.
Ajouter le rhum et l'eau de fleur d'oranger à convenance et en fonction de votre goût.
Couper la baguette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tremper dans le lait les tranches des deux côtés de façon à ce qu'elles soient bien imbibées.
Faire cuire à feu doux dans une poêle et du beurre.
Retourner plusieurs fois les tranches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les poser sur du papier absorbants et les saupoudrer de sucre.
Et voilà il n'y a plus qu'à déguster accompagné d'un chocolat chaud, d'un thé. Tel quel ou bien avec de la confiture, du miel, de la crème anglaise .... laisser parler votre gourmandise !!!
Tiramisu
A la maison, le tiramisu c'est la version classique qui fait l'unanimité !!!
En verrines ou en plat familial à vous de choisir. Pour ma part j'aime bien poser un grand plat rempli à ras bord sur la table, je trouve que c'est plus convivial. Car moi le tiramisu j'adore, comme toute ma petite tribu et j'adore le partager avec les personnes que j'aime !!!
En revanche niveau présentation c'est pas le top si l'on se lance dans un service à l'assiette donc les verrines c'est pas mal si vous souhaitez servir un joli dessert.
Pour 8 ou 10 gourmands
Les proportions données ici sont pour un tiramisu dressé un plat et non en verrrines.
- 500 g de mascarpone
- 5 gros oeufs bien frais
- 5 c à s de sucre en poudre
- 4 / 5 bonnes c à s amaretto (alcool italien) environ pour tout vour dire je fais un peu au pif, donc à voir en fonction de votre goût
- 1 verre de café bien serré
- 1 paquet de biscuits cuiller(environ une bonne trentaine voir plus, a vrai dire je n'ai pas compté)
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre, y ajouter le mascarpone et 2 bonnes c à s d'amaretto.
Monter les blancs en neige et à l'aide d'une spatule, les incorporer délicatement au mélange mascarpone oeufs.
Dans une assiette creuse mettre le café et l'amaretto restant.
Tremper rapidement les biscuits dans la café, tapisser le fond d'un plat avec la moitié des biscuits.
Couvrir avec la moitié de la crème, puis a nouveau une couche de biscuits trempés dans le café et enfin finir avec le restant de crème.
Filmer et mettre au frais au moins 4 heures. L'idéal est de le faire la veille pour le lendemain.
Déguster bien frais.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré (type Van Houten). Et pour une version encore plus gourmande et qui séduit les enfants j'y ai ajouté des billes 3 chocolat, succès assuré.
Crème renversée à la vanille
En allant flâner dans la cuisine de Mouni du superbe blog Rdv aux Mignardises je suis tombée sur cette recette gourmande de crème aux oeufs ICI qui comme elle le dit si bien rappelle tant les saveurs des desserts de notre enfance.
Pour ma part c'est le souvenir de celle de ma grand-mère qui avait un goût incomparable, il y avait tellement d'amour dedans !!!
Donc ni une ni deux hop en cuisine pour tester cette version gourmande et puis en plus il me restait des jaunes d'oeufs à utiliser de ma dernière tarte au citron (excuse de plus).
Cette recette se fait avec du lait concentré, ce qui va permettre un démoulage au top. Et oui pas "d'esclafage" je sais pas trop si cela se dit, mais pour ma part c'est comme cela que finissaient mes précédents démoulages de crèmes renversées.
Les proportions données ici sont pour une grande crème ou bien 8 portions individuelles
- 2 boîtes de lait concentré non sucré (environ 800 g)
- 5 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 180 g de sucre + 2 c à s d'eau pour le caramel
Préchauffer le four th 5 / 150°.
Commencer par préparer le caramel.
Dans une casserole faire cuire à feu doux l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'un beau caramel bien ambré.
Verser dans le ou les moules, napper en bien le fond, puis mettre au frigo le temps de préparer la crème.
Dans une casserole, mettre la moitié du lait concentré, y ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition, ajouter l'autre moitié de lait laisser infuser.
Dans un récipient, fouetter les oeufs et le sucre.
Ôter la gousse de vanille du lait et l'incorporer petit à petit au mélange oeufs sucre.
Verser dans le ou les moules et faire cuire au bain marie.
Pour la cuisson si c'est dans un grand récipient faire cuire environ 1 h 30 (le dessus va légèrement colorer et une pellicule va se former. Si c'est dans des moules individuels, prévoir 40 à 45 min de cuisson à th 4 / 130°.
Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au lendemain. Pour démouler passer la lame d'un couteau tout autour, renverser et déguster.
