12 mai 2008
Biscuit fondant au chocolat et sa mousse de Bailey's
Cela fait un moment que voulais tester ce dessert repéré dans un livre offert par ma super présentatrice DEMARLE j'ai nomé Patricia.
En effet ce livre "Les délices en Relief" regorge de recettes sucrées et salées toutes aussi tentantes les unes que les autres !!!
Pour le fondant au chocolat
- 100 g de chocolat noir (perso 70 % de cacao)
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 20 g de farine
- 3 g de levure (1 c à c rase)
- 10 g de cacao en poudre
- 1 c à c d'extrait de café
Préchauffer votre four à 180° / th 6.
Faire fondre soit au bain marie soit au micro ondes le chocolat et le beurre.
Y ajouter les oeufs et le sucre.
Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure, le cacao tamisé et l'extrait de café.
Faire cuire dans un cadre à pâtisserie sur une feuille à pâtisserie environ 12 min.
Surveiller la cuisson.
Pour la mousse au Bailey's
- 8 g de gélatine
- 150 g de Bailey's
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 350 g de crème liquide 30 / 35 % de matière grasse
- 1 c à c de cacao en poudre
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 10 min.
Faire tiédir le Bailey's, puis ajouter la gélatine bien égouttée.
Mélanger au fouet électrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Ajouter le Bailey's refroidi en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter au mélange précédent.
Placer au congélateur environ 2 heures puis laisser au frigo au moins 4 heures.
Ce gâteau peut bien sur être fait la veille.
Attention à l'alcool, la prochaine fois je pense que je le flamberai car les loulous ont bien sur voulu le goûter et ont beaucoup apprécié !!!
10 mai 2008
Choux chinois aux sauccises à la citonnelle
Bon aller encore une petite recette salée puisque je ne poste que du sucré !!!
Et bien oui on me l'a encore répété il y tout juste quelques jours.
Je prépare souvent ce choux de cette façon.
Simple et rapide ce plat fait toujours le régal de ma petite tribu.
- 1 choux chinois
- 1 oignon
- 4 saucisses à citronnelle (épicerie asiatique)
- sauce soja
- nuoc man
Émincer finement l'oignon.
Dans un wok le faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien fondu.
Pendant de temps émincer le chou.
Couper en fines rondelles les saucisses puis les faire revenir à feu vif tout en remuant pendant 1 min.
Mettre le chou dans le wok assaisonner à convenance avec le soja et le nuoc man.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Voilà c'est prêt !!! Il n'y a plus qu'a servir
Là je l'avais accompagné d'un poulet sauté à la persillade.
06 mai 2008
Tarte poires chocolat
Quatre poires qui font tristes mînes dans la corbeille à fruits, une pâte sablée toute prête dans la frigo, une grosse flème et une bande de gourmands qui réclame un dessert ............. cela donne quoi ?
Une tarte faite illico presto.
Le plus long finalement sera de la laisser refroidir !!!
Il faut
- 1 pâte sablée
- 4 poires
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 briquette de crème liquide
- 200 g de chocolat à pâtisserie
Préchauffer de four th 7 / 210°.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Je n'utilise plus le papier de cuisson, car je trouve que les pâtes sont bien plus croustillantes sans.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Peler, couper les poires et les déposer sur la pâte.
Faire fondre au bain marie ou bien au micro ondes le chocolat.
Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, puis y incorporer le chocolat fondu.
Verser sur la tarte puis enfourner 30 à 35 mon th 6 /180 °.
Et voilà rapide simple et efficace !!!
Après qu'elle ai refroidie la mettre au moins 2 heures au frigo elle n'en sera que meilleure.
04 mai 2008
Salade de choux rouge au magret caramélisé
C'est dans ce superbe livre que je me suis offert dernièrement que j'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement arrangé à ma sauce.
Ce livre est pour les inconditionnels du caramel (comme moi) une mîne de gourmandise !!!
Bon assez parler passons à cette salade qui est un véritable délice.
Dans la recette de base il y a aussi de la mangue, mais là je n'en avais pas donc se sera pour la prochaine fois.
Il faut pour 4 personnes
- 1/2 chou rouge (si il est gros)
- 1 beau magret fermier (voir 2 si petits)
- 1 jus d'orange frais
- 50 g de miel
- 2 c à s de sauce soja
- 1 vinaigrette maison pour nous cela était moutarde, vinaigre balsamique, huile de noix, sel et poivre
Quadriller la peau du magret.
Poser le magret dans une poêle chaude côté peau et faire fondre la graisse jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Pendant ce temps émincer le choux en fines lamelles.
Préparer la vinaigrette, puis bien l'incorporer au choux.
Dans un bol mélanger le jus d'orange, la sauce soja et le miel
Revenons à notre magret, vider la graisse fondue au fur et a mesure de la poêle.
Ne la jetez surtout pas garder la pour faire des pommes de terre à l'étouffer ou bien des oeufs aux plats hummmmmmm !!!
Couper le magret en tranches, puis les faire dorer à feu vif dans la poêle bien chaude.
Verser le mélange jus d'orange, miel et soja dans la poêle et faire réduire jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe les tranches de magrets.
Poser les tranches de magret bien chaudes sur le choux et déguster sans attendre.
Bon appétit !!!
02 mai 2008
Foie poêlé aux figues vanillées et caramel balsamique
Bon il parait que je ne poste pratiquement que des recettes sucrées !!!
Donc aujourd'hui se sera salée.
Quoique en y réfléchissant bien cette entrée est plutôt un mix sucré salé, ce que j'affectionne beaucoup comme saveur.
Je vous propose une petite entrée simple vite faite et qui fera à coup sur le bonheur des papilles de vos invités !!!
Il faut
- 1 foie frais à poêlé
- des figues fraîches ou bien congelées
- 1 sachet de sucre vanillé
- extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillères à soupe de caramel liquide (perso j'en ai toujours du prêt dans un shaker façon tupper)
- 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Couper les figues en deux et les faire poêler a feu doux dans un peu de beurre.
Si elles sont encore congelées les mettre dans la poêle à moitié congelées (coupées en 2 également) cela évitera de mettre du beurre.
Les saupoudrer de sucre vanillé les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
Ajouter un peu d'extrait de vanille.
Les couvrir afin de les laisser au chaud.
Détailler le foie en tranches pas trop fines et le faire poêler à feu vif dans un poêle très chaude.
Faire bien dorer chaque tranche de tous les côtés.
En même temps mettre le miel, le caramel et le vinaigre a chauffer.
Faire bouillonner à petit feu jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Attention à ne pas trop le faire réduire tout de même sinon il va devenir tout dur dans l'assiette.
Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre le foie.
Un vrai délice accompagné d'un bon pain aux céréales maison.
Bon appétit !!!
27 avril 2008
Rencontre Supertoinettes deuxième édition
Après le Cantal l'été dernier cette année ce fût ..........
la Vendée !!!
L'année dernière avec ma petite famille nous prenions la route du Cantal afin de rencontrer des "Supertoinettes" dont certaines sont des super bloggeuses KASHYLE , ALICIE et MANUE.
Dans le Cantal, nous avions étaient extraordinairement accueillis par ALICIE et Zhoumi.
Cette 1er rencontre, fût tellement EXTRA que cette année nous nous sommes a nouveau retrouvés avec maris, enfants, chien ...... pour un week end dans la joie,la bonne humeur et sous le signe de la gourmandise.
Cette année ce fût JOCELYNE une Toinette au grand coeur qui nous a reçu sans oublier son mari PASCAL le pro de l'ouverture des huîtres.
Et le must ils avaient même commandé le soleil alors qu'il faisait un temps assez maussade un peu partout ailleurs !!!
Bon nous n'avons pas fait que manger et boire l'apéro, on a aussi visité une mielerie et participé à un atelier confiture.
Bon je vous l'accorde cela se rattache encore et encore à la nourriture !!!
Nous avons étés accueilli par M. POIROT producteur récoltant à TRIAIZE pour une visite très appréciée par les grands et les petits.
Puis arriva le moment tant attendu par tous de la dégustation de miel
et d'hydromel
Le lendemain, nous avons été tous très gentilement accueillis par Madame confiture alias Claudia et son mari pour un atelier confiture qui s'est clôturé par un apéritif fort sympathique Chouanette, Préfou et Huîtres hummmmmmmm !!!!
Claudia nous a expliqué et montré comment faire d'excellentes confitures maison.
Et les siennes sont bien "maison" puisqu'elle est maraîchère et elles sont faites avec ses propres fruits et légumes hummmmmmmmm !!!!
D'ailleurs vous pouvez en juger par vous même l'assistance était conquise, bon certes je vous le concède un peu bavarde et dissipée ......
A la fin de cette matinée très conviviale nous nous sommes vu remettre par Jocelyne et Claudia des corbeilles garnies de spécialités de la région.
Elles les avez confectionné avec Cathoune qui malheureusement n'a pu être présente lors de cet atelier.
Et les gourmands que nous sommes tous ont bien sur étaient ravis.
MERCI A TOUTES LES TROIS !!!
Nous avons aussi fêté un anniversaire. Sébastien le gendre de Claudia et Dominique a soufflé ses 22 bougies.
Et là la Reine de la Pâtisserie j'ai nommé la grande KASHYLE s'y est collé en personne et nous aussi bien sur sous ses ordres et là je peux vous dire que ça ne plaisante pas !!!
Pour la recette je pense que je vous en dirait un peu plus prochainement car ce dessert a fait l'unanimité et il va bientôt faire le régal de mes prochains invités.
Pour l'année prochaine le rendez vous est déjà pris et je peux vous dire qu'il me tarde déjà d'y être !!!
Je souhaite qu'il y ai encore plein de rencontres comme celle-ci et espère vous recevoir très vite les filles avec toutes vos petites familles dans le Sud-ouest et plus particulièrement dans les Pyrénées.
13 avril 2008
Nems chocolat bananes et un tag
Un repas "Tout Nems" et bien voilà ce que m'ont réclamé les loulous.
Comme mon mari et moi même, ils adorent manger asiatique.
Donc après les nems en version salé porc et crevettes
pour le dessert c'était nems chocolat bananes.
Ils fleurissent sur tous les blogs et sont une véritable tuerie !!!
Bon certes je l'avoue pas très diététiques, mais accompagnés de fraises natures cela donne dessuite bonne conscience.
Il faut pour 4 personnes :
- 3 bananes
- beurre
- feuilles de brick
- chocolat (noir, au lait..... en fonction de vos goûts)
- cassonade
- arôme vanille
- 100 ml de lait de coco
Faire dorer à feu doux dans un peu de beurre les bananes coupées en rondelles.
Lorsqu'elles sont bien dorées et fondues, saupoudrer de cassonade et d'un peu de vanille liquide.
Forcer le feu, remuer afin de les faire légèrement caraméliser.
Couper les feuilles de bricks par la moitié, façonner les nems en posant au centre de la banane, un carré de chocolat coupés en petits morceaux.
Bien les serrer et souder avec un peu de beurre fondu.
Vous pouvez aller voir là "Dans la Bulle d'Emilie" dans un recette des "Doigts de Fatma" elle explique bien la technique pour façonner de jolis nems.
Les poser dans un plat, puis les badigeonner avec un peu de beurre fondu.
Les passer dans un four bien chaud sous le grill 5 minutes environ.
Surveiller cela va très vite.
Faire fondre au micro ondes ou bien au bain marie le chocolat et le lait de coco.
Bien mélanger afin d'obtenir une sauce bien onctueuse.
Servir sans attendre, un véritable délice !!!
C'est Alexandra alias "CHOUMIE" qui m'a tagguée.
Allez faire un tour dans sa cuisine vous verrez son blog est génial !!!
De plus on porte le même prénom, nous avons toutes deux les mêmes origines et comme elle je cuisine très souvent asiatique.
Donc allez c'est parti pour vous dévoiler un peu de moi enfin de mes défauts et il faut bien l'avouer nous en avons quelques un en commun.
Dévoiler et mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
Mettre le règlement.
Avouer 6 défauts.
Taguer 6 autres personnes et mettre leur lien.
Les avertir sur leur blog.
- Tout comme Choumie je n'ai pas de patience, je voudrais tout tout dessuite et lorsque je commence quelque chose il faudrait que se soit tout dessuite terminé.
2. Contrairement à elle je suis pas du tout radine, j'aurais plus-tôt tendance à être panier percé, mais je me soigne et j'arrive petit à petit à faire des économie.
3. Moi aussi je déteste faire le ménage, quel temps perdu !!!
4. J'ai du mal à tenir ma langue lorsque je pense quelque chose même si cela n'est pas super sympa, il faut que ça sorte et que je le dise. Cela fait parfois mal, je sais que c'est dur, mais j'ai du mal à supporter l'hypocrisie.
5. La nourriture c'est mon point faible, je n'ai aucune volonté, je crois que je ne pourrais pas faire un régime, tout ce qui me tente et bien je l'avale !!!
6. Vu la société dans laquelle nous vivons, où tout est de plus en plus dur, je crois que je deviens assez égoïste surtout lorsqu'il s'agit de protéger les intérêts de ma famille.
Voilà vous en savez maintenant un peu plus sur moi, donc je pense que je vais passer le relais à :
ALICIE, KASHYLE, STEFFY, EMILIE, ANGY et ANNA (chez qui je pique des recettes de cuisine polonaise)
10 avril 2008
Oeufs au plat............. tout simplement
Il y a des jours où l'inspiration n'est pas là, la flème prend le dessus et le manque de temps qui s'ajoute à tout cela et bien dur dur !!!
Pourtant il faut bien faire à manger et là c'est cette assiette qui fait le bonheur de ma petite famille.
Accompagnée d'une salade verte et d'une bonne baguette bien fraîche il n'en faut pas plus pour restaurer ma petite tribu d'affamés.
1 oeuf au plat cuit dans la graisse de canard, salé et saupoudré de "Piment d'Espelette" et bien oui ici c'est le Sud Ouest !!!
Accompagné de frites maison, de ventrêche et de sauce tomate (maison)aux oignons.
C'est la récompense des journées d'été passées a faire des conserve.
08 avril 2008
Tartelettes Poires Nutella
Alors là je vous assure que j'ai trouvé une recette hyper super simple et sympa pour les jours ou il faut un dessert et pas le temps !!!
J'aime bien aller chez "Amuses Bouche" faire un tour dans sa cuisine.
Et là il y a quelques temps cette recette m'a fait de l'oeil et bien j'ai bien fait d'y succomber.
- 1 pâte feuilletée
- poires au sirop
- Nutella hummmmmm !!!
- amandes, noisettes, pistaches, ce qui voue fait plaisir
Préchauffer le four th 6 / 7 - 180° / 210°
Couper en forme de rectangles, ou carrés ou ronds ou .............. la pâte feuilletée.
Poser dessus un c à c de Nutella, étaler avec le dos de la cuillère ou bien les doigts c'est mieux comme cela auprès il faut bien se lécher les doigts hummmmmmmmmmmmmm !!!
Mettre dessus une demi poire coupée en lamelles.
Badigeonner les bords soit avec 1 jaune d'oeuf soit du lait et du sucre.
Faire cuire 20 min à 25 min th 6 / 180 °.
Parsemer avec des amandes effilées grillées ou autre.
Un pur délice
05 avril 2008
Le Chocorianon
Bon chose promise chose due, la suite de mon apéritif dînatoire de l'autre soir.
A savoir le dessert ................
J'avais fais un plat plein de canelés et bien ils n'ont pas souffert. Engloutis en deux temps trois mouvements !!!
Puis un "Russe" qui était il faut bien le dire à l'origine de cette invitation, puisque maintes et maintes fois réclamé par les invités.
Je vous avez déjà donné la recette il y a quelques temps ICI.
Recouvert de petits morceaux de nougatine un délice ........
Puis ensuite comme j'hésitais entre un "3 chocolats" et un "Trianon" et bien j'ai fais un "Chocorianon"
Pour la déco c'est chez "Amuses Bouche" que j'ai étais péché l'idée ICI
Pour la base un croustillant pralinoise qui n'est plus a présenter :
- 200 g de chocolat Pralinoise
- 1 paquet de crêpes Gavottes (environ 90 g)
- 40 g de pralin
Faire fondre la pralinoise au micro ondes ou bien au bain marie.
Émietter les crêpes Gavottes, les mélanger au chocolat fondu puis ajouter le pralin.
Bien mélanger le tout.
Étaler le croustillant praliné sur un plat dans un cadre pâtisserie.
Réserver.
Une mousse chocolat noir :
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 200 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse bien froide
Faire fondre au micro ondes ou bien au bain marie le chocolat.
Monter la crème liquide en chantilly, puis incorporer la chocolat fondu en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse sur le croustillant praliné en égalisant bien le dessus à l'aide d'une spatule.
Réserver au frigo.
Une mousse chocolat blanc :
- 150 g de chocolat blanc à pâtisserie
- 200 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse bien froide
Faire fondre au micro ondes ou bien au bain marie le chocolat.
Monter la crème liquide en chantilly, puis incorporer la chocolat fondu en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser dans un poche a douille puis décorer en formant comme des petites meringues.
Mettre au frais au minimum 4 heures.
Il est préférable de le faire la veille.