26 juin 2009
Un pt'i coup de mou, mon appareil photos qui a rendu l'âme.................une petite pause.
Je continuerai bien entendu à venir vous rendre quelques petites visites,
A bientôt
06 juin 2009
Noix de St Jacques sauce mayonnaise mousseline et sa farandole de petits légumes
Aujourd'hui je vous propose une petite assiette remplie de légumes primeurs. Ils fleurissent sur les étals des marchés alors surtout il ne faut pas hésiter c'est le moment d'en profiter.
Hautes en couleurs et en saveurs, cette entrée a ravie les papilles des petits et des grands.
Pour 6 gourmands
- 1 botte de carottes nouvelles
- 4 petites courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 bottes d'asperges
- noix de St Jacques à volonté
- huile d'olive
- 1 oeuf bien frais (mais à température ambiante !!!)
- huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre
Environ 2 heures avant de commencer le cuisson des légumes, avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et huile préparer une mayonnaise.
Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à la mayonnaise.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir
Laver les légumes.
Peler les carottes et les asperges.
Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée. Vérifier le cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Les mettre déliactement à égoutter.
Détailler les carottes et les courgettes (non pelées) en petits dés. Couper également le bulbe de fenouil.
Faire cuire séparément les légumes dans un peu d'huile d'olive à feu doux en remuent régulièrement. Au dernier moment forcer le feu afin de les faire dorer.
Lorsqu'ils sont cuits, assaisonner avec fleur de sel et poivre frais. Couvrir et réserver.
Au dernier moment, dresser les assiettes avec les légumes tièdes.
Faire cuire les St Jacques dans une poêle avec un peu de matière grasse assaisoner à convenance. Les disposer à côté des légumes.
Accompagner de la sauce mayonnaise mousseline.
Et voilà .......... succès garanti !!!
03 juin 2009
Glace à la noix de coco et sa sauce au chocolat
Vu le temps de ces derniers jours, la sorbetière turbine plus que jamais !!!
Je vous propose une glace style "Bounty déstructuré" et cela en pensant à ma cops KASHYLE, car je sais qu'elle a une petit faible pour la glace coco.
Glace Noix de coco
- 200 g de crème de coco
- 200 ml de lait
- 100 g de cassonade
- 1 jaunes d'oeuf
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de lait en poudre
- 1 ou 2 c à s de noix de coco râpée (facultatif)
Bien mélanger dans un récipient, la cassonade, la poudre de lait, la noix ce coco la crème de coco et le lait.
A part battre le jaune d'oeuf et la crème. Incorporer au mélange précédant.
Faire prendre en sorbetière 20 à 25 min, puis mettre au congélateur environ 2 heures.
Sauce au Chocolat
- 120 g de chocolat noir
- 100 ml de lait
- 20 g de beurre
A l'aide d'un couteau, concasser le chocolat.
Faire chauffer le lait et le beurre, verser sur le chocolat, laisser poser 30 secondes, puis bien mélanger à l'aide d'une spatule afin de bien lisser le mélange.
Servir la glace napée de sauce au chocolat un pur délice pour les papilles !!!
01 juin 2009
Cirque de Gavarnie
Si vous passez par chez nous cet été, je vous conseille vivement cette balade fort sympatique.
Situé dans les Hautes Pyrénées, le cirque de Gavarnie est un cirque naturel qui a été classé en 1997 au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco.
Il fait parti du Parc National des Pyrénées.
Victor Hugo disait du Cirque de Gavarnie “Architecture la plus mystérieuse, du plus mystérieux des architectes, le colosseum de la nature, c’est Gavarnie”
Fort ses nombreux sommets qui culminent à plus de 3000 m, et abritant la plus grande cascade d'Europe (un peu plus de 420m), le cirque de Gavarnie ne se décrit pas, il se contemple, se découvre et se mérite. Et cela après une marche d'une bonne heure !!!
Mais tout d'abord un petit arrêt à Luz Saint Sauveur et plus précisément là....
Pour prendre quelques photos afin de montrer à celles qui connaissent M. Succesman (hein les cops de ST) d'où il a sauté à l'élastique il y a quelques temps.
C'est vraiment beau mais très haut. Donc malgré les encouragements de Monsieur hors de question pour moi d'essayer !!!
Ensuite en route pour le Cirque.
Et là a chaque moment c'est l'émerveillement, au détour d'un chemin une cascade, un petit pont... tout n'est que enchantement. Et quel plaisir de voir les loulous s'extasier et marcher d'un bon pas sans ronchonner.
Allez je vous laisse regarder et vous évader un instant
Et là au détour d'un chemin enfin nous touchons au but !!!
Vous la voyez la cascade ?
Bon en conclusion je vous laisse sur ces mots de notre petit loups : "BRAVO mes pieds vous avez bien marché et même si y'avait pas des lions féroces et des clowns il était quand même chouette ce cirque !!!"
30 mai 2009
Yaourts à la cerise
Bon je sais encore des cerises !!!
J'avais envie de voir des yaourts maison à la cerises ce que cela donnait. Car les yaourts du commerce, ceux à la cerise ne font pas trop l'unanimité ici. C'est souvent celui qui reste au fond du frigo une fois tout les autres parfums mangés.
- 750 ml de lait entier
- 1 c à s de sucre
- 1 c à s de lait en poudre
- 1 yaourt ferme ou bien du ferment (pharmacie)
- une quinzaine de cerises
Laver et dénoyauter les cerises, puis les mixer grossièrement (si vous aimez les morceaux de fruits dans les yaourts).
Mélanger le yaourt et un peu de lait.
Ajouter le restant de lait, le sucre, le lait en poudre puis les cerises mixées.
Mettre en pot et faire prendre à la yaourtière.
Verdict un délice rien à voir avec les yaourts du supermarché.
29 mai 2009
Les cerises en confiture mais pas seulement
Tout commence comme cela .........
et puis ensuite
et pour finir
Et là il faut trier, laver et dénoyauter !!!
Une fois cette opération (un peu fastidieuse il faut bien le dire) terminée, viens la pesée et là surprise tout de même presque 17 kg.
Donc pour nous se sera un week end en tête à tête chabadabadachabadabada .............. non pas main dans la main à courir sur la plage, mais à jouer les fourmis pour préparer confitures et cerises au sirop pour l'hiver prochain !!!
Confiture
Pour 1 kg net de fruits (lavés, dénoyautés) compter 500 g de sucre à confiture.
Mettre les fruits dans un chaudron ou bassine à confiture avec le sucre.
Bien mélanger le tout, laisser macérer quelques heures voir une nuit (couvrir avec un torchon).
Faire cuire en remuant assez souvent afin que cela n'accroche pas.
Perso pour 10 kg de fruits 2 h 30 de cuisson.
Prélever une bonne cuillère de confiture, la mettre dans un petit récipient, laisser refroidir. Cela permet de vérifier si elle est bien prise et a la consistance désirée.
Lorsque la confiture est cuite, la mettre dessuite en pot (attention car elle est brûlante).
Remplir le pot, essuyer les bords à l'aide d'un chiffon humide, mettre dessuite le couvercle puis retourner les pots. Laisser les pots retourner jusqu'à refroidissement complet.
Et voilà c'est prêt !!! N'oublier pas d'en garder un peu pour déguster assez vite.
Pour nous en accompagnement d'un riz au lait maison à la vanille.
CERISES AU SIROP
Préparer un sirop léger afin d'ajouter dans les pots avec les fruits.
Pour 1 litre d'eau compter 250 g de sucre. Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition. Laisser bouillir environ 2 min.
Mettre dans vos verrines les cerises lavées et là au choix soit avec les noyaux soit sans. Mais perso après avoir dénoyauter pour la confiture nous les avons mises entières.
Verser sur les fruits et ce jusqu'à un peu plus de la moitié du pot le sirop chaud, puis mettre à stériliser 40 min.
24 mai 2009
Cake aux cerises
Ça y est les cerises ont envahît notre jardin et cela pour le plus grand plaisir de nos papilles. Cakes, yaourts, confitures et conserves (le tout à venir) on en profite, mais on joue aussi les fourmis en faisant des provisions pour l'hiver prochain.
- 3 gros oeufs
- 120 g de cassonade
- 90 g de beurre doux fondu
- 90 g de beurre demi sel fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- rhum pour l'arôme (facultatif mais perso j'adore dans la pâtisserie et ce n'est pas ma cops KASHYLE qui va me contredire puisqu'elle me l'avait déjà fait remarqué cette dépendance rhumesque "Je vois que aime bien le rhum en pâtisserie !!! )
Nettoyer puis dénoyauter les cerises.
Préchauffer le four th 6 / 180°
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes et la cassonade afin de faire "blanchir".
Y incorporer les beurres fondus ainsi que le rhum, bien mélanger, puis ajouter la farine et la levure.
Bien lier le tout, puis incorporer petit à petit à l'aide d'une spatule délicatement les blancs montés en neige.
Y incorporer les cerises, puis mettre l'appareil dans un moule beurré.
Faire cuire 35 à 40 min, surveiller la cuisson.
Le petit plus gourmand, accompagné d'un peu de glace à la vanille maison c'est un véritable dessert gourmand.
22 mai 2009
Palets macaronés fourés au caramel beurre salé
Il y a des jours comme cela ou une envie de macarons vous prend !!!
Mais bon une bonne crise de flemme est aussi là. Donc pas du tout envie de mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser encore moins, et sortir la poche à douille n'en parlons même pas.
Donc on va faire l'impasse sur les petites coques bien dodues qui arborent de magnifiques collerettes après avoir croûté bien sagement, mais pas question de priver les papilles de ce goût si sympathique de macaron.
Pour les palets macaronés
- 3 blancs d'oeufs
- 1 paquet de 125 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- quelques pincées de pralin pour la déco (facultatif)
Préchauffer le four th 5/6 - 150°/180°
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des "becs d'oiseaux".
Y ajouter délicatement à l'aide d'une spatule, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Dresser à l'aide d'une petite cuillère des petits tas espacés sur une feuille silicone ou bien du papier cuisson. Saupoudrer d'un peu de pralin.
Mettre à cuire environ 12 à 15 min.
Pour la garniture caramel beurre salé
- 6 caramels au beurre salé envoyés par ma copine MANUE
- 2 c à s de crème liquide
Faire fondre les caramels sur feu doux en remuant de temps en temps.
Puis hors du feu y ajouter la crème liquide. Bien mélanger et laisser refroidir.
Assembler les palets 2 par 2 en les fourrant d'un peu de crème caramel.
Et voilà ...................
16 mai 2009
Crème glacée à la banane
Malgré une météo pas très clémente avec nous en ce moment dans le sud-ouest,lorsque le soleil fait quelques timides apparitions l'envie de sortir la sorbetière ne se fait pas attendre.
- 4 bananes
- 60 g de sucre glace
- 300 ml de crème liquide (ici allégée)
- quelques bananes séchées coupées en tous petits morceaux
Couper les bananes en morceaux.
Les mettre avec le sucre et la crème dans le blender. Mixer le tout, ajouter les dés de bananes séchées et faire prendre en sorbetière.
Alors pour vous ce sera tel quel ou bien arrosé d'un peu de chocolat fondu ?
09 mai 2009
Mousse de tofu au chocolat
Encore un petit dessert gourmand vite fait bien fait.
Il s'agit de petites mousses au chocolat sans oeuf ni lait.
- 400 g de tofu soyeux (magasins bio, épiceries ou super asiatiques)
- 120 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 2 c à s de sirop d'agave
Faire fondre le chocolat soit au bain-marie soit au micro ondes. Le mélanger afin qu'il soit bien lisse.
Mettre le tofu, le sirop d'agave ainsi que le chocolat dans le bol du robot, mixer environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Mettre au frais au minimum 4 heures. L'idéal est de préparer cette mousse la veille.
Servir bien frais.
