07 juin 2008
Porc à l'ananas
Généralement lorsque je fais un rôti de porc ma louloute me le réclame à l'ananas. Et cela n'est pas pour déplaire au reste de la famille !!!
Bon sur la photo il y a plus d'ananas que de viande vous me direz, mais perso j'adore ce fruit.
Il faut
- 1 rôti de porc ou bien du sauté
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 oignon
- sauce soja, nuoc man
- 1 cube de bouillon pour soupe wantan (hoan than épiceries asiatique)ou bien type maggi
- fécule de pommes de terre ou bien maïzena ou encore farine pour épaissir la sauce
Faire cuire dans un peu de matière grasse la viande dans un cocotte en fonte ou bien un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
Retirer la viande de la cocotte réserver couverte d'une feuille de papier alu.
Émincer finement l'oignon et le faire fondre à couvert dans les sucs de cuisson de la viande.
Pendant ce temps, couper le rôti ainsi que l'ananas.
Préparer le cube de bouillon dans environ 1 verre d'eau.
Lorsque l'oignon est bien fondu, déglacer le fond de la cocotte avec le jus de l'ananas.
Saupoudrer avec 1 c à s de fécule bien mélanger, ajouter le bouillon chaud.
Assaisonner à convenance avec la sauce soja et le nuoc man.
Y ajouter la viande,l'ananas, remuer et laisser mijoter quelques instants à feu doux à couvert.
Servir avec un riz blanc.
Vous pouvez tout à fait ajouter un peu de sauce aigre douce dans la sauce.
10 mai 2008
Choux chinois aux sauccises à la citonnelle
Bon aller encore une petite recette salée puisque je ne poste que du sucré !!!
Et bien oui on me l'a encore répété il y tout juste quelques jours.
Je prépare souvent ce choux de cette façon.
Simple et rapide ce plat fait toujours le régal de ma petite tribu.
- 1 choux chinois
- 1 oignon
- 4 saucisses à citronnelle (épicerie asiatique)
- sauce soja
- nuoc man
Émincer finement l'oignon.
Dans un wok le faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien fondu.
Pendant de temps émincer le chou.
Couper en fines rondelles les saucisses puis les faire revenir à feu vif tout en remuant pendant 1 min.
Mettre le chou dans le wok assaisonner à convenance avec le soja et le nuoc man.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Voilà c'est prêt !!! Il n'y a plus qu'a servir
Là je l'avais accompagné d'un poulet sauté à la persillade.
16 mars 2008
Jablecznik ou Gâteau Polonais à la compote
J'aime bien faire ce gâteau tout simple que j'arrange à ma sauce il faut bien le dire.
J'ai des origines polonaises de part mon papa.
Mais mes grand parents étant partis vers au autre monde alors que j'étais encore bien petite, je n'ai pas de culture culinaire concernant la cuisine polonaise.
C'est donc en piochant à droite et à gauche sur internet que je cuisine un peu à la polonaise mais toujours en y ajoutant mon grain de sel !!!
- 500 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 90 gr de beurre bien mou
- 3 oeufs (1 entier et 2 jaunes)
- 1/2 verre à moutarde de lait
- 90 gr de crème fraîche épaisse
- arôme vanille liquide
- compote de pommes (environ 6 à 7 c à s)
Perso j'ai toujours de la compote de pommes, cannelle, vanille en conserve que je fais 1 à 2 fois par an en grande quantité.
Faire préchauffer le four th 7 / 210 °.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les oeufs, le lait, la crème, le beurre et l'arôme vanille.
Bien mélanger le tout et séparer la pâte en 2 parts égales.
Beurrer un moule, étaler la 1er moitié de pâte dans le moule, puis étaler un couche de compte et enfin terminer par la 2 ème moitié de pâte.
Faire cuire environ 50 min tout en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir, démouler et hummmmmmmmmmm ....... parfait pour un petit 4 heures gourmand.
Saupoudré de sucre glace c'est encore meilleur.
20 février 2008
Pâtes aux légumes et sésame
Je vous propose une petite recette de pâtes toute simple et rapide aux saveurs exotiques !!!
Pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes au blé (épiceries asiatiques)
- 3 belles courgettes
- 1 petite boîte de germes de soja
- 1 oignon
- 2 c à s de sauce soja
- 2 c à s de nuoc man
- 1/2 c à c de gingembre moulu
- graines de sésame
Émincer finement l'oignon, le faire fondre et dorer dans un peu de matière grasse.
Pendant ce temps couper en petits dés les courgettes (avec la peau).
Les ajouter dans votre wok à l'oignon fondu.
Faire sauter à feu vif pendant quelques instant, puis baisser le feu et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Ajouter les germes de soja.
Puis la sauce soja, le gingembre, le nuoc man.
Laisser cuire à feu doux.
Faire tremper les pâtes 2 à 3 nim dans de l'eau froide, puis les faire cuire 4 à 5 min dans de l'eau bouillant.
Égoutter-les puis mélanger-les aux légumes.
Goûter, si nécessaire rectifier l'assaisonnement avec gingembre, soja ou nuoc man.
Saupoudrer généreusement de graines de sésame servir sans attendre.
Bon appétit !!!
15 février 2008
Porc au caramel
Il y a des jours ou même si c'est le week end et que j'ai le temps je fais quand même ma feignasse et là pas envie de passer du temps en cuisine !!!
Mais pas pour autant envie de manger des boîtes ou des pâtes.
Donc vite fait bien fait un peu de riz dans mon "rice cooker"
Et puis hop c'est parti pour un porc au caramel à la Mistouflette vite fait bien fait.
Surtout que je sais que avec ce plat simplissime les loulous régalent à coup sur !!!
Il vous faut :
- 1 kg de sauté de porc coupé en petits morceaux
- 1 oignon
- 2 c à s sauce soja
- 2 c à s nuoc man
- 1 c à s de gingembre
- 5 à 6 c à s de caramel (j'en ai toujours du prêt que je garde dans un shaker dans un placard à température ambiante)
Émincer l'oignon très finement, puis le faire dorer et fondre dans un peu de matière grasse.
Ajouter le porc, le faire bien dorer à feu vif en remuant sans arrêt.
Baisser le feu, puis ajouter la sauce soja, le nuoc man, le gingembre et le caramel.
Bien mélanger le tout, ajouter un verre d'eau puis laisser réduire jusqu'à que le tout soit bien caramélisé.
Servir avec du riz blanc, bon appétit !!!
02 mars 2007
RIZ CANTONNAIS
Il vous faut :
- 2 saucisses chinoises (achetées à l'épicerie asiatique) sans le goût n'est pas pareil.
Elles parfument vraiment !!!
- 1 petit ramequin de petites pois (surgelés)
- 1 carotte coupée en tout petit cubes
- environ 20 g de champignons noirs secs
- 1 oignon très finement émince
- 1 oeuf
- nuoc man
- 2 poignées de crevettes fraîches ou 3 bonnes c à s de surgelées, décongelées
Mettre à tremper les champignons dans le l'eau tiède afin de les réhydrater.
Faire revenir dans de l'huile (tournesol ou arachide) neutre en goût l'oignon et la carotte.
Lorsqu'ils sont cuits au 3/4, ajouter la saucisse coupée en rondelles fines, les petites pois et les crevettes, bien mélanger.
Laisser cuire environ 10 min à feu doux.
Ensuite préparer l'omelette, puis la couper en morceaux et l'ajouter.
Ou bien comme moi qui suis un peu feignante et qui fais tout pour salir le moins de vaisselle possible, pousser les ingrédients d'un côté de la poële et faire l'omelette de l'autre côté !!!
Au dernier moment égoutter les champignons, les couper en petits morceaux et le ajouter.
Puis assaisonner avec le nuoc man.
Je fais toujours au pif, environ 1 bonne c à s, voir un peu plus.
De toute façon, goûter et rajouter si nécessaire.
Voilà c'est prêt, d'habitude je fais des travers de porc au saté, mais là pas le temps ce fut un simple rôti de porc (maison tout de même, rappelez vous ma cuisine du cochon il y a 1 mois).
