17 juillet 2008
Tartelettes courgettes, chèvre et pignons
Lorsque les premières courgettes du jardin s'invitent à notre table cela donne ces succulentes tartelettes.
Pour 12 tartelettes il faut :
- pâte feuilletée ou brisée au choix
- 2 courgettes
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 3 oeufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 1 briquette de crème liquide
- pignons de pin
- 2 à 3 belles feuilles de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Laver et couper en petits dés, sans les éplucher, les courgettes.
Les faire revenir à feu assez fort dans un peu l'huile d'olive en remuant assez souvent.
Saler et poivrer à convenance.
Garnir les empreintes des moules à tartelettes avec la pâte, piquez en le fond.
Y déposer les courgettes cuites et réserver.
Écraser le fromage de chèvre à la fourchette, y ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger le tout.
Incorporer les oeufs battus, puis la crème liquide ainsi que la basilic coupé en petits morceaux (à l'aide d'un ciseau).
Verser sur les courgettes, parsemer les pignons par dessus.
Mettre à cuire dans un four préchauffé th 6 / 180° environ 30 min.
Se mange aussi bien chaudes que froides.
Ma préférence a été pour la version froide qui de plus à l'avantage lorsque l'on reçoit de se préparer à l'avance !!!
Accompagnées d'une petite salade parfait pour une belle soirée d'été.
28 juillet 2007
Tarte aux brocolis et à la brousse
Que faire avec un reste de brocolis natures et un pot de brousse qui traîne dans le frigo ? Une tarte, facile et simple car l'envie de cuisiner en ce moment n'est pas trop présente et le temps manque un peu !!!
Il vous faut :
- 1 pâte feuilletée (achetée ouf quelle flème en ce moment !!! vivement les vacances)
- 4 oeufs
- 1 pot de 400 g de brousse
- du fromage de chèvre frais
- râpé
Préchauffer le four th 6/7 - 180°/210°
Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette, étaler les brocolis dessus, puis le fromage de chèvre frais émietté.
Dans un récipient mélanger la brousse, les oeufs, sel et poivre, puis verser sur la tarte.
Parsemer de râpé, puis faire cuire environ 35 min.
Déguster tiède avec une salade.
La prochaine fois, je pense que j'y ajouterai des oignons revenue à la poële, là je n'avais pas trop le temps (ni l'envie !!!)
Bon en attendant je vous souhaite à toutes et tous un bon week-end, un bon été et des bonnes vacances à ceux qui partent !!!
16 novembre 2006
Tourte aux pommes de terre
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- environ 1 kg de pommes de terre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre à convenance
Rincer les pommes de terre, puis les faire cuire environ au ¾ dans de l’eau bouillante.
Emincer finement les oignons, les faire revenir à la poëlle dans un peu de matière grasse en les assaisonnant à votre convenance.
Vérifier la cuisson des pommes de terre à l’aide de la lame d’un couteau. Elles doivent être encore légèrement fermes au milieu. Les égoutter, les peler et les couper en rondelles fines.
Dans un récipient mélanger l’ail, le persil ainsi que la crème fraîche, saler et poivrer en fonction de vos goûts et habitudes.
Mettre un premier disque de pâte sans un moule à tarte. Piquer en le fond à l’aide d’une fourchette.
Etaler sur le fond de pâte 2 cuillères de crème.
Disposer dessus une première couche de pommes de terre, puis les oignons.
Remettre de la crème ainsi que le restant des pommes de terre.
Enfin finir par la crème.
Recouper le second disque de pâte afin de le rétrécir d’environ 2 cm. Il faut qu’il couvre juste le dessus de la tourte, qu’il ne dépasse pas du moule.
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Rabattre par-dessus celui-ci, les bords du 1er disque de pâte, afin de souder l’ensemble
Percer une petite cheminée au centre de la tourte afin de laisser s’échapper la vapeur.
Dorer avec du lait ou bien un jaune d’œuf.
Si vous avez le temps, pourquoi ne pas faire avec les restes de pâte des décors !!!
Mettre à cuire dans un four préchauffer à th 6-7 / 180° environ 45 min.
Pour le soir avec une salade, cela est idéal 
La prochaine fois je pense que j’y mettrai des petits morceaux de jambon du pays ou bien peut être un peu de magret de canard pourquoi pas !!!
Je les ferais surement dans des moules à tartelettes afin de faire des petites tourtes individuelles.
Pour un repas un peu plus conséquent en accompagement d'une bonne côte à l'os grillée au barbecue .............
Bon appétit !!!