12 septembre 2009
Tartelettes myrtilles chèvre
L'autre jour je vous disais que j'avais servi ma soupe glacée de pastèque accompagnée de petites tartelettes aux myrtilles et au chèvre.
Et bien les voici ............
Côté marché
- pâte feuilletée toute prête ou bien maison
- des myrtilles
- du fromage de chèvre plus ou moins frais en fonction de vos goûts
- miel
Préchauffer le four th 6 / 180°.
Découper à l'aide d'un emporte pièce ou bien un verre des petites parts de tartelettes.
Les disposer sur une feuille silicone Silpat ou bien du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Déposer sur chaque part de pâte quelques myrtilles et un peu de fromage de chèvre.
Faire cuire 15 à 20 min.
Napper de miel et voilà c'est prêt !!!
08 septembre 2009
Soupe glacée de pastèque
Vu de la météo de cette semaine, il est encore temps de profiter des apéritifs sur la terrasse.
Je vous propose donc d'essayer cette petite recette haute en couleurs et pleine de fraîcheur.
Pour 8 gourmands
- 1 petite pastèque
- 1 petite poignée de framboises
- quelques dés de melon
Couper,peler et épépiner la pastèque.
Mettre les morceaux de pastèque ainsi que les framboises dans le blender.
Mixer le tout.
Disposer des dés de melon au fonds des verres, verser la soupe de pastèque par dessus.
Mettre au frigo et servir bien frais.
Ici cette délicieuse soupe gorgée de vitamines a était dégustée en apéritif en accompagnement d'un bon vin blanc et de petites tartelettes chèvre, myrtilles (à venir).
26 août 2009
Velouté glacé de courgettes
Une petite recette tout en simplicité à servir lors de vos apéritifs. Elle remporte toujours un vif succès auprès de mes invités.
Au passage pour les photos encore merci à p'ti mon frère.
Pour 24 minis verrines
- 4 petites courgettes bien fraîches
- 1 petit oignon (ici "Trébons" variété assez sucrée)
- 1 c à s de crème liquide
- sel
- Piments d'Espelette
- ciboulette pour la déco
Peler et émincer finement l'oignon, le faire cuire puis dorer dans un filet d'huile d'olive.
Laver la courgette (ne pas la peler), la couper en petits morceaux,la mettre à cuire avec l'oignon.
Saler et ajouter environ 1 verre d'eau. Couvrir et laisser cuir à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit bien fondue.
Mixer le tout au blender, ajouter la crème liquide ainsi que le Piment d'Espelette.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Remplir les verrines,laisser refroidir puis mettre au frigo.
Servir bien froid.
L'avantage c'est que ces petites verrines peuvent se préparer la veille.
26 décembre 2008
Petites verrines et mises en bouche de fête ........
Hé bien ça y est après 1 mois de "triturage des neurones" et la sempiternelle question "qu'est-ce je vais bien pouvoir faire ? " c'est fini.......comme d'habitude des heures de préparations et tout à filé à une vitesse folle !!!
Cette année j'ai proposé l'entrée en verrines, cuillères et minis ramequins au moment de l'apéritif.
Il y a quelques jours j'avais repéré chez Avocat et Chocolat ces petites crèmes de lentilles et leur chantilly au foie gras ICI . J'ai tout dessuite étais conquise et lui ai donc piqué l'idée !!!
Puis ensuite des verrines toutes simples pommes caramélisées et dés de foie gras.
Des cuillères pruneaux et magrets de canard séchés ainsi que des petits ramequins tomates séchées maison, chèvre frais au miel caramélisé.
Un petit aperçu de la table ....
A bientôt pour le dessert !!!
20 novembre 2008
Feuilletés tomates, olives, basilic
Je vous propose des petits feuilletés ultra faciles et rapides pour vos apéritifs.
Côté marché :
- 1 pâte feuilletée
- olives noires dénoyautées
- tomates séchées à l'huile
- quelques feuilles fraîches de basilic
Préchauffer le four th 6 / 180°.
Détailler en petits morceaux les tomates séchées légèrement égouttées, les olives puis le basilic.
Mélanger le tout dans un bol, puis étaler sur la pâte feuilletée.
Rouler la pâte sur elle même afin de former un boudin.
Mettre la pâte au congél environ 10 min afin qu'elle durcisse un peu pour qu'elle soit plus facile à couper.
Badigeonner le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau avec le jus restant au fond du bol.
Détailler le boudin de pâte en palets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettre le tout sur une feuille silicone ou bien du papier cuisson puis enfourner environ 15 min.
Surveiller la cuisson et voilà c'est prêt à déguster tièdes ils n'en seront que meilleurs.
21 septembre 2008
Tomates séchées
Cela fait un moment que je voulais me lancer à mon tour dans la confection des tomates séchées.
Mais bon laisser marcher mon four pendant des heures et des heures cela ne m'emballait pas trop, mais bon quand on aime finalement on ne compte pas ............. les kilowattheures rajouter à ma facture d'électricité !!!!
Ce qui a fini par me décider c'est que cette année au niveau des tomates (même si le soleil n'a pas était super généreux cet été) notre jardin a décidé de nous gâter.
Laver puis couper en 2 ou bien en 4 (suivant la grosseur) les tomates.
Les poser sur un feuille de papier cuisson sur la grille du four.
Les saupoudrer de sel et d'un peu de sucre.
Enfourner pendant au moins 2 à 3 heures th 3 / 90° en laissant la porte du four entrouverte.
Attention elles ne doivent pas cuire, mais se dessécher, donc si nécessaire en cour de route baisser la température de votre four.
Au bout de 1 h 30 environ, les retourner.
Lorsqu'elles sont desséchées, les sortir du four.
Laisser refroidir, puis mettre dans des bocaux, poivrer, assaisonner avec les aromates de votre choix, thym, marjolaine ...............
Couvrir d'huile d'olives, puis conserver dans un endroit frais à l'abris de la lumière.
Je ne regrette en aucun cas d'avoir fait marcher mon four des heures et des heures durant, car ces tomates séchées n'ont rien à voir avec celles du commerce !!!
19 août 2008
Tapenade maison, ou comment prolonger un peu les vacances........
Encore en vacances, on en profite pour recevoir nos amis, notre famille et prolonger un peu notre séjour dans le Sud Est en accompagnant nos apéritifs d'une tapenade maison.
Pour les proportions je fais un peu au pif
- environ 300 g d'olive noires (j'ai fait avec des olives à la grecque)
- 1 boîte d'anchois
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Dénoyauter les olives.
Mettre dans le bol de votre robot mixer les olives, les anchois, la gousse d'ail (hachée).
Hacher grossièrement le tout, puis ajouter petit à petit l'huile d'olive en filet jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Je ne sais pas si c'est les bons ingrédients et la bonne méthode (et oui dans le Sud-Ouest on est pas les pros de la tapenade !!!) mais elle est excellente et gorgée de soleil.
Servie accompagnée d'un bon pain (ici maison fait avec la farine Soezie Crousty Plus)
J'ai également proposé a mes invités ces petites cuillères de magrets séchés, fromage de chèvre frais et confiture maison de figues.
Bon la photo n'est pas terrible mais niveau goût c'est un pur délice.
30 mars 2008
Apéritif dînatoire
Hier soir nous avons mangé quelques bricoles lors d'un apéritif organisé à la maison.
Pour accompagner de la charcuterie maison ainsi que du pain tout frais préparé l'après midi même j'avais préparé quelques verrines.
A gauche, thon mayonnaise, dés d'abricots au sirop.
A droite, concombre au fromage blanc, saumon fumé saupoudré légèrement de piment d'espelette.
Puis avec l'aide de ma petite apprentie cuisinière, minis pizzas tomate, jambon, râpé.
Puis des mini tartelettes fromage blanc, oignons, lardon.
Ainsi que des minis croissants crème fraîche, chorizo, parsemés de graines de pavots.
Le tout accompagné de pruneaux entourés d'une tranche de magrets de canard séchés.
Concernant le dessert, suite au prochain épisode ....
11 août 2007
2 bricoles pour l'apértif
Hier soir nous avions du monde, donc pour une fois bonne résolution ne pas en faire 4 fois trop comme j'en ai l'habitude, pas 36 000 plats, et pas une montagne de bricoles pour l'apéritif.
Simple mais surtout pas de chips et autres gâteaux apéro je déteste !!!
Juste quelques mise en bouche qui ne vont pas couper l'appétit.
Donc pour 8 personnes (6 adultes et nos 2 loulous), j'avais fait des dés de melons, des petits croissants feuilletés et des magrets séchés aux pruneaux.
Ces petits croissants que l'on voit fleurir sur tous les blogs, je ne les avez encore pas réalisé !!! Donc c'était une bonne occasion !!!
Minis croissants :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- saumon fumé
- crème liquide
- graines de pavots
- 1 jaune d'oeuf
Couper la pâte en 16 parts égales, y déposer (en haut vers la parie la plus large) un peu de crème, un peu de saumon, rouler en partant du haut vers le bas de façon à former les minis croissants.
Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, saupoudrer avec les graines de pavots et faire cuire environ 10/12 minutes th6 / 180 ° dans un four préchauffé.
Magrets pruneaux :
Enrouler des pruneaux pas trop gros (à défaut les couper en 2) et dénoyautés dans une lanière de magret séché fumé.
Maintenir avec une pique.
Vous pouvez tout à fait les passer au four !!!
Voilà le tour était joué, simple, rapide et efficace.
Pour finir, je vous montre la table qui avait été préparé par ma pt'ite loute Marine et dont elle était très fière.
C'est elle qui l'a prise en photo.
13 mars 2007
Oreillons d'abricots au thon
Un repas improvisé, il fallait bien un petit truc vite fait pour l'apéro.
J'ai fais des petits oreillons d'abricots farcis au thon.
Pour cela il vous faut :
- 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 bonne mayonnaise (maison de préférence)
Égoutter les abricots, et les éponger avec du papier absorbant.
Égoutter le thon, le réduire en miette et le mélanger à la mayonnaise.
Dresser les oreillons sur une assiette, les remplir avec le thon mayo.
Mettre au frais et voilà le tour est joué.
L'association peut surprendre, mais c'est très frais et très agréable.
L'été avec des pêches bien sucrées et cuites maison c'est extra !!!