30 juin 2008
Macarons vanille chocolat
Ha les macarons hummmmmmmmmmmmm !!!
C'est tout une histoire de patience il faut attendre, attendre et encore attendre.
Tout d'abord le mieux c'est de séparer les blancs des jaunes 2 à 3 jours à l'avance, ensuite il faut tamiser finement la farine et la poudre d'amandes, puis laisser croûter ...........
Et pour finir les laisser reposer au frais toute une nuit ils n'en seront que plus savoureux.
De plus à la maison c'est souvent comme cela vous posez une assiette bien pleine et hop même pas le temps de dire ouf il vous reste ça !!!
Cette fois c'était décidé pourquoi il n'y aurait que moi qui devrait faire preuve de patience !!!
Ma petit tribu de gourmands s'ils en veulent des macarons il allait falloir les gagner.
Hé là, j'ai 3 regards dubitatifs qui pointent sur moi :
" Mais comment tu veux qu'on fasse ? "
Et bien la chasse aux trésors enfin je voulais dire aux macarons est ouverte ....
Un p'ti tour par ici ...............................
et un p'ti tour par là ...................
Pour la recette des coques de macarons à la vanille c'est ICI sur PURE GOURMANDISE
Je la trouve super et les explications sont extra.
Personnellement lorsque je fais ces macarons j'aime bien les fourrer avec une mousse au chocolat.
Bon maintenant à vous le tour et bon "macaronage"
21 juin 2008
Mini tartelettes à rhubarbe et à la framboise
Au moment du café ces petites gourmandises feront le délice de vos convives et le votre bien sur !!!
Compotée de rhubarbe
- 400 g de rhubarbe
- 80 g de sucre
- 1 citron
Laver les tiges, les peler puis les couper en petits tronçons d'environ 5 cm.
Mettre dans un casserole avec le sucre et le jus de citron sur feu assez fort.
Lorsque le tout arrive à ébullition baisser le feu et faire cuire environ 15 à 20 min en remuant de temps en temps.
Réserver, laisser refroidir.
Côté marché pour 12 tartelettes il vous faut :
- 1 pâte sablée
- 36 framboises (3 par tartelettes)
- 1 oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 bonne c à s de crème fraîche
Préchauffer votre four th 6 / 180°
Garnir vos empreintes à minis tartelettes avec la pâte sablée.
Faire cuire environ 5 min.
Battre l'oeuf, le sucre et la crème ensemble afin d'obtenir un appareil bien homogène.
Garnir le fond des tartelettes avec de la compotée de rhubarbe, puis y déposer les framboises.
Verser par dessus chaque tartelette un peu de crème et faire cuire environ 15 à 20 min.
Surveiller la cuisson.
25 mai 2008
Mignardises "Amande - Pandan - Abricot - Réglise" et "Amande - Cerises - Lychees"
Mignardises Amande, Pandan et Confiture Abricots - Réglisse
Mignardises Amandes Confiture Cerises - Lychees
Lorsque l'on fait de la crème brûlée, crème anglaise ou bien des glaces il reste des blancs d'oeufs et bien souvent on ne sais trop quoi en faire !!!
Deux pots de confiture non encore entamées me faisaient de l'oeil depuis quelques jours à savoir "Cerises Lychees" et "Abricots Réglisse".
Un dilemme lequel utiliser ? Bon et bien les deux.
Donc j'allais faire avec la même base un fourrage avec les 2 parfums de confiture.
Puis en ouvrant mon placard j'ai aussi vu mon extrait de Pandan, donc j'ai décidé de l'associer à l'abricot.
Pour une fois j'ai pesé afin de pouvoir recommencer ou rectifier ce qui a cloché.
Là en loqurence mon mélange était trop liquide donc les confitures sont tombées au fond.
Mais finalement cela n'est pas désagréable !!!
Il faut
- 6 blancs d'oeufs
- 100 g de farine tamisée
- 120 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
- extrait de pandan
Préchauffer le fout th 6 / 180 °
Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter ensuite le beurre fondu en mélangeant bien le tout.
Monter les blancs en neige bien fermes avec 1 pincée de sel, puis les incorporer petit à petit délicatement au reste des ingrédients.
Remplir avec une première partie de pâte vos empreintes de moules, puis dans la seconde partie ajouter quelques gouttes d'extrait de pandan.
Bien mélanger puis remplir les restant des empreintes.
Ajouter 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque empreinte de pâte.
Faire cuire environ 15 à 20 min.
Laisser refroidir puis démouler.
15 mars 2008
Madeleines
En allant me balader dans "La Cuisine de Coralie" j'ai tout dessuite était séduite par ses madeleines, enfin celles de sa maman.
Depuis le temps que je devais en faire !!!
En effet il y a au moins 1 an j'ai gagné en faisant une réunion Tupp un moule a madeleines que je n'avais pas encore étrenné. Et bien voilà c'est chose faite.
Pour une trentaine de madeleines
- 3 oeufs
- 200 g de sucre perso j'en ai mis juste 150 g
- 250 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de lait
- 120 g de beurre
- arôme fleur d'oranger pour moi chez Coralie zeste de citron
Faire préchauffer le four th 6 / 180°.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine, la levure et bien mélanger.
Puis incoporer le lait et le beurre fondu.
Mettre au frigo au moins 1 bonne heure. Et là c'est bien vrai Coralie a bien raison, vos madeleines seront bien "bossues".
Faire cuire 10 à 15 min th 6 / 180 °
Ces petites madeleines sont un véritable délice !!!
Comme vous pouvez le remarquer sur la photo pour certaines d'entre elles je les ai couvertes d'une petite couche de chocolat à l'écorce d'orange.
J'ai fais fondre le chocolat puis étalé avec un pinceau hummmmmmmmm .....
11 novembre 2007
Mini Marbrés Vanille Nutella
Pour goûter je vous propose aujourd'hui des mini marbrés.
Pour une douzaine de petits gâteaux il vous faut :
- 3 oeufs
- 70 gr de beurre fondu
- 160 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille (ou 2 en fonction de vos goûts)
- 1/2 sachet de levure
- du Nutella
Préchauffer le four th 7 / 210°.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Casser le oeufs dans le mélange, bien remuer le tout, puis ajouter le beurre fondue et l'arôme vanille.
Bien mêler jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Répartir la pâte en parts égales dans vos moules, puis ajouter une bonne cuillère à café de Nutella dans chaque portion.
A l'aide d'une fourchette, mélanger grossièrement le Nutella afin de provoquer "l'effet marbrage".
Baisser le four th 6 / 180°.
Mettre à cuire environ 10 à 15 min en fonction de votre four.
Encore meilleurs si ils sont tièdes !!!
15 avril 2007
Bouchées feuilletées au chocolat
Cela fait un moment que j'ai hérité d'un "Set Ravioles Party" de Tupper.
Je ne m'en été jamais encore servi.
J'ai donc réalisé ces petites bouchées très simples avec :
- 2 pâtes feuilletées achetées
- 100 g de chocolat fondu au MO
- 1 oeuf battu
Vous pouvez tout à fait les réaliser sans cet ustensile qui est quand même bien pratique !!!
Pour la cuisson 15 min th 6 /180°
Et voilà le résultat !!!
Je tenais à dire que je dédie cette photo à ma copine ALICIE
La prochaine fois je pense que j'ajouterai un peu de rhum et de crème fraîche à la frace !!!
BONNE SEMAINE A TOUTES ET TOUS
11 avril 2007
Les cloches sont passé ...
Dimanche comme chez beaucoup d'entre vous les cloches ont laissé dans le jardin quelques gourmandises pour les loulous.
Étant donné qu'ils sont difficiles, tout ce qui n'est pas maison ne les tente pas vraiment. Et n'ayant pas les moyens d'aller chercher des chocolats chez un vrai chocolatier et bien je me suis lancé dans la confection de leurs chocolats de Pâques.
Voilà le résultat
Fait avec des moules qui sont avec la petite chocolatière offerte par ma copine ISA
Faits avec les moules transferts et le chcocodécor offert par ma présentatrice DEMARLE lors de mon dernier atelier.
Ils étaient joliment emballés et enrubannés, mais pas pris en photo !!!
27 février 2007
BEIGNETS AUX POMMES
Ayant quelques jours de repos et n'ayant pas pu faire des gourmandises pour Mardi gras et cela au grand désespoir de ma petite famille, j'y ai donc remédié.
D'ailleurs depuis ma reprise et oui le congés parental cela a une durée limitée (et heureusement !!!) je n'ai plus le temps de rien.
Depuis le temps qu'ils me réclamaient tous en coeur des "Beignets aux pommes", allez hop aux fourneaux afin de satisfaire la gourmandise de ma petite tribu "d'affamés".
Il faut :
- 3 belles pommes (4 si petites) j'ai fais avec des Chanteclair
- 120 g de farine
- 1 oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 50 ml d'eau
- rhum (facultatif)
- un bain de friture
Mélanger la farine, le sucre, la levure.
Ajouter le lait et le jaune d'oeuf, bien mélanger puis ajouter l'eau.
Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer délicatement.
Faire chauffer l'huile.
Peler et évider les pommes, puis couper les en rondelles de 3 à 5 mm. Surtout pas trop épaisses, sinon la cuisson ne serait pas réussie.
Tremper une par une les rondelles dans la pâte, puis les faire frire en les retournant à mi cuisson à l'aide d'une longue fourchette ou une écumoire.
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Ces beignets peuvent être réalisés avec tout autres fruits à votre convenance, bananes, ananas...
12 février 2007
Beignets
Cela fait plusieurs jours que je n'ai pas posté, car j'ai des problèmes avec mon ordi. Plus de connexion et plus de messagerie.
Je peux en emprunter un donc j'en profite pour poster !!!
En cette période de chandeleur et carnaval, c'est le moment où jamais de faire crêpes, beignets, merveilles...
Pour nous ce week end cela a été gaufres et beignets.
Je vous poste donc la recette des ces derniers.
Il vous faut :
- 1 bol de farine
- 1 bol d'eau
- 7 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 paquets de sucer vanillé
- 75 g de beurre
- arôme (rhum, eau de fleur d'oranger...) en fonction de vos goûts
Dans un casserole, porter à ébullition l'eau froide, le beurre et le sucre vanillé.
Ensuite jetter la farine d'un coup et tourner en baissant le feu jusqu'à ce que la pâte se détache et forme un boule.
Mettre à refroidir dans un saladier tout en pétrissant.
A tiède, incorporer un à un les oeufs.
Vers le 5ème ajouter le parfum.
Faire cuire dessuite sans laisser reposer la pâte.
JE TIENS TOUT PARTICULIEREMENT A SOUHAITER UN TRES JOYEUX ANNIVERSAIRE A ALICIE
27 janvier 2007
Pavés au chocolat
Voici une recette que j'ai pioché chez GUYLAINE.
Super facile, rapide et sans cuisson l'idéal lorsque l'on est pressé et que l'on veut tout de même se faire plaisir !!!
Il vous faut :
- 100 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 paquet de 24 biscuite type petit beurre ou petit brun
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
Incorporer le lait concentré et faire cuire environ 3 min à feu doux.
Incorporer les biscuits coupés en petits morceaux, bien mélanger.
Mettre minimum 2 heures au frais dans un moule tapissé de film étirable.
Couper en petits morceaux et déguster.
J'ai fais des assiettes (pas prises en photos) avec des morceaux de pavé et de la glace à la vanille.
Nous nous sommes régalé.
