Fromage blanc

30 avril 2009

Pour continuer dans la série des desserts simples, bons, rapides................. je vous propose d'essayer à votre tour de faire votre fromage blanc.

Bon là pour le coup c'est pas si rapide, car cela va prendre de 24 h 00 à 48 h 00 !!! Mais je vous l'assure rien de plus simple.

Je ne sais pas vous, mais après avoir testé plusieurs marques de fromage blanc, la déception était souvent au rendez-vous, acide, fade et j'en passe. J'ai donc décidé à mon tour de me lancer dans la fabrication du fromage blanc maison.

A décliner de toutes les façons, nature, sucré, avec des fruits ou bien comme ici accompagné de confiture maison à la figue c'est un délice.

Ou bien accompagné comme chez SANDRA de "Spéculos".

Donc il suffit de :

- 1 litre de lait entier tiède (25 ° à 30 °)

- 1 petit suisse

- 4 gouttes de présure (en pharmacie)ou bien du jus de citron

Mélanger un peu de lait avec le petit suisse afin que ce soit bien homogène. Ajouter le restant de lait.

Mettre dans un récipient, y ajouter la présure, Mélanger à nouveau délicatement.

Couvrir puis laisser poser et "prendre". Ne pas mettre au frigo, ni dans un endroit trop frais.

Cela peut varier de 24 h 00 à 48 h 00 en fonction de la température ambiante de la pièce.

Lorsque le fromage a pris, il va détacher des parois et sera entouré de petite lait (liquide un peu jaune), le mettre à égoutter. Pour cela, tapisser le fond d'une passoire d'un linge propre et humide. Mettre la passoire dans un récipient. Délicatement à l'aide d'une louche par exemple, mettre le fromage à égoutter jusqu'à la consistance désirée.

A vous de voir plutôt ferme ou bien assez liquide ?

Personnellement je récupère le petit lait que j'ajoute à l'eau de ma fournée de pain maison.