03 mai 2014

Paris Brest de Philippe Conticini

Après "les madeleines de rêve" ici, je reste dans l'univers de Philippe Conticini et  "La Pâtisserie des Rêves" en vous proposant sa version du Paris Brest. Bon visuellement pas encore à son niveau mais concernant le goût je peux vous dire que c'était vraiment pas mal du tout. Ce dessert est très gourmand et je vous le recommande vivement.     Avec les proportions données vous allez  avoir plus de choux et de pâte à crumble que nécessaire. Cuisez l'excédent de choux couverts de sucre en... [Lire la suite]

29 mars 2014

Eclairs à la carotte et à la bergamote

  Pour changer du classique éclair au chocolat ou au café, je vous propose aujourd'hui une version plus acidulée. Un éclair à la carotte et la bergamote, le tout surmonté d'une fine feuille  de caramel. Le moelleux et le crémeux de l'éclair associés à la petite touche craquante du caramel, c'est que du bonheur pour les papilles. Avec cet éclair même les plus sceptiques à l'annonce de cette association ont été séduits.     Les proportions sont données pour une douzaine d'éclairs de 10 cm. Il est... [Lire la suite]
12 décembre 2011

Choux à la crème au chocolat

  Bon et bien voilà ma petite Tina. Maintenant à ton tour allez zou en cuisine et on veut des photos !!! Si vous êtes comme moi chocolat addict n'hésitez pas ces petits choux sont pour vous. En plus les choux ça plait toujours vous êtes sur de faire plaisir.   Pour 12 choux - 125 g d'eau - 1/2 c à c de sucre - 1 pincée de sel - 55 g de beurre en morceaux - 70 g de farine - 3 petits oeufs   Préchauffer le four th 6 / 180 °. Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à... [Lire la suite]
21 février 2010

Profiteroles

  Je voulais tout d'abord souhaiter un très joyeux anniversaire à la personne qui m'a fait  arrivée à ça ...........     tout est parti d'une simple conversation. "Dis tu peux me donner la recette de la glace à la vanille que j'étrenne ma sorbetière ? Ok. Ha et puis il me faudrait une recette de pâte à choux. Et bien justement j'en ai une de Christophe Felder tu vas voir elle est super simple et inratable !!! Parfait j'ai du monde pour mon anniversaire et j'aimerai leur faire des profiteroles. T'en a... [Lire la suite]