29 décembre 2013

Entremet noisette et caramel beurre salé

  Il y a quelques jours je vous faisais partager la recette d'un des desserts de notre repas de noël, une bûche à l'orange. Mais un dessert lorsque l'on a une famille très gourmande c'est pas possible. Aujourd'hui je vous propose de partager avec vous la recette de l' entremet caramel, composé d'une dacquoise à la noisette, d'un croustillant praliné, une mousse au caramel le tout nappé d'un glaçage miroir au chocolat qui a accompagné la bûche. L'avantage avec ce type de dessert c'est qu'il est tout a fait possible de le... [Lire la suite]

22 décembre 2013

Bûche à l'orange

  Cette année pour notre repas en famille de noël comme les années précédentes je m'occupe du dessert. J'ai eu envie d'un bûche à l'orange. Après avoir farfouiller à droite et à gauche sur les blogs, farfouiller dans mes livres de cuisine, éplucher mes magasines culinaires  et vu la quantité cela m'a pris du temps.... beaucoup de temps. J'en ai partout dispersés aux 4 coins de la maison.  J'ai donc opté pour une crème pâtissière, à laquelle j'ai incorporé une chantilly à l'orange, des petits dés d'orange... [Lire la suite]
06 septembre 2013

Entremet chocolat framboise

  Il y a des jours ou les nerfs sont mis à rude épreuve. Et bien moi ces jours là j'ai ma petite recette anti stress .... je pâtisse, ça me détend,  je redeviens zen et cela donne un biscuit bien moelleux, une mousse framboise, une mousse au chocolat le tout nappé d'un glaçage miroir un délice pour les papilles ça vous tente ?          Les proportions données ici sont pour un cadre rectangulaire d'environ 20 x 25 cm.   Pour le biscuit - 3 oeufs - 80 g de sucre... [Lire la suite]
30 avril 2013

Entremet aux fruits de la passion

  Cette météo c'est vraiment  l'enfer ... et bien avec cet entremet, je vous propose de faire renter le soleil dans votre maison. Un biscuit bien moelleux, un croustillant praliné, une mousse aux saveurs ensoleillées, un délice pour les papilles ça vous tente ? Pour info je n'avais pas prévu de poster aujourd'hui, mais je peux vous dire que j'ai tellement été harcelée par une gourmande qui se reconnaîtra que je ne suis mise au boulot immédiatement.         Concernant les proportions du... [Lire la suite]
29 décembre 2012

Bûche à la crème de marrons

  Un dessert rapide et simple qui en plus est bien sympa et de saison cela vous tente ? Et bien c'est tout a fait ce que je vous propose avec cette bûche qui a ravie les papilles des petits et des grands. Découverte lors d'un atelier animé par Florence Flo et Mimolette il était évident qu'elle ferait partie de mes desserts de noël. Lors de cet atelier nous avons aussi appris a travailler la pâte à sucre. C'est donc cette option que j'ai choisi pour décorer mes bûches.             - 4... [Lire la suite]
27 décembre 2012

Royal Trianon

    Un classique déjà fait à plusieurs reprises qui est toujours un succès et qui fait l'unanimité des petits et des grands gourmands voilà donc un des desserts de noël. Quand j'ai vu chez Mounie de Rdv Aux Mignardises son dernier entremet Le Merveilleux ICI, j'ai tout dessuite craqué en voyant ce glaçage superbement brillant et gourmand. Dans sa recette elle fait référence à la mousse du Royal de chez Macaronette et Cie, ICI et alors là quand je l'ai vu ce Royal, les dés étaient jetés il serait sur la... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Entremet pamplemousse

Il y a quelques temps en faisant mes courses voilà que je tombe nez à nez avec des quartiers de pamplemousse en boîte. Ni une ni deux dans le chariot ne sachant trop quoi en faire mais bon j'allais bien trouver. Direction le placard et là les mois passent .... j'y pense et puis j'oublie .... mais je vais en faire quoi des ces satanés quartiers ??? Bon ils sont bons jusqu'en 2015, rien ne presse donc de blogs en blogs je farfouille cherche l'inspiration. Puis je ne sais plus où je lis que le pamplemousse fait merveille avec le... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Fôret noire...

pour chasser le grisaille de ce début d'année !!! Je déteste le mois de janvier, il fait jour à 8 h 30, il fait nuit à même pas 18 h 00, les jardins sont tristes à souhait .... une période que pas grand monde apprécie. Donc rien de tel qu'un petit dessert bien réconfortant !!!       - 60 g de farine - 60 g de maïzena - 20 g de cacao en poudre (type Van Houten) - 4 oeufs - 100 g de sucre - 500 g de cerises au kirsch - 1 verre de kirsch (environ 1 verre à liqueur) - 600 ml de crème liquide (entière 30 %... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Bûche choco praliné et son biscuit aux saveurs exotiques

  Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas !!! Toujours pas trouvé le dessert sympa et pas prise de tête. Et bien j'ai ce qu'il vous faut une petite bûche rapide et simple à réaliser,  L'idée c'est dans le dernier Cuisine et Vins de France que je l'ai chipé, mais bon il faut dire que j'ai bidouillé un peu à ma façon.     Pour le biscuit - 100 g de farine tamisée - 4 oeufs - 100 g de sucre roux (cassonade) - vanille en poudre (à convenance)   Pour le sirop - 4 fruits de la passion bien... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Bavarois framboises, citrons

Mais si la météo n'est pas folichonne en ce moment, pour l'anniverssaire de ma maman, je souhaitais un dessert frais. Après un debreafing "pâtitsseritesque" téléphonique avec ma copine KASHYLE, j'ai donc opté pour des mousses citrons et framboises sur un fond de cheescake. Les proportions sont données pour un grand cadre à pâtisserie (environ 25 cm x 35 cm) Base cheese cake - 300 g de palets bretons (type roudor) - 120 g de beurre mou Dans le mixer ou bien le blender mixer les biscuits. Incorporer ensuite le beurre, mélanger... [Lire la suite]