La popotte de Mistouflette

Tartelettes courgettes, chèvre et pignons

MISTOUFLETTE65 — Thu, 17 Jul 2008 00:41:00 GMT

Lorsque les premières courgettes du jardin s'invitent à notre table cela donne ces succulentes tartelettes.

Pour 12 tartelettes il faut :

- pâte feuilletée ou brisée au choix

- 2 courgettes

- 100 g de fromage de chèvre frais

- 3 oeufs

- 2 c à s de crème fraîche

- 1 briquette de crème liquide

- pignons de pin

- 2 à 3 belles feuilles de basilic

- huile d'olive, sel, poivre

Laver et couper en petits dés, sans les éplucher, les courgettes.

Les faire revenir à feu assez fort dans un peu l'huile d'olive en remuant assez souvent.

Saler et poivrer à convenance.

Garnir les empreintes des moules à tartelettes avec la pâte, piquez en le fond.

Y déposer les courgettes cuites et réserver.

Écraser le fromage de chèvre à la fourchette, y ajouter la crème fraîche épaisse et bien mélanger le tout.

Incorporer les oeufs battus, puis la crème liquide ainsi que la basilic coupé en petits morceaux (à l'aide d'un ciseau).

Verser sur les courgettes, parsemer les pignons par dessus.

Mettre à cuire dans un four préchauffé th 6 / 180° environ 30 min.

Se mange aussi bien chaudes que froides.

Ma préférence a été pour la version froide qui de plus à l'avantage lorsque l'on reçoit de se préparer à l'avance !!!

Accompagnées d'une petite salade parfait pour une belle soirée d'été.

Glace à l'hibiscus et sa soupe de cerises

MISTOUFLETTE65 — Mon, 14 Jul 2008 20:04:00 GMT

En allant me balader chez BERNIE'S, j'ai succombé au charme de cette recette qu'est la glace au yaourt et à l'hibiscus accompagnée des ses cerises confites.

Étant donné que ma cops la Super KASHYLE m'a envoyé un sympathique colis il y a quelques temps dans lequel se trouvait des fleurs d'hibiscus séchées (elle doit avoir de bons indics car j'adore ce parfum et ce goût)j'ai donc opté pour ce dessert qui a séduit mes invités.

J'ai préparé ce dessert (pour 8 personnes) la veille ce qui est un super gain de temps pour le lendemain !!!

Pour la soupe froide de cerises

- 500 g de cerises

- 3 c à s de cassonade

- 4 bâtons de cannelle

- 1 petit verre à moutarde d'eau

Dans une cocotte porter à ébullition l'eau.

Ajouter les cerises, la cassonade et les bâtons de cannelle.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ, en remuant délicatement et régulièrement.

Mettre à égoutter dans une écumoire en récupérant le jus, qu'il faut remettre à cuire sur feu moyen afin d'obtenir un sirop.

Remettre les cerises dans le sirop, bien mélanger, laisser refroidir puis réserver au frigo toute la nuit.

Pour la glace à l'hibiscus

- 1 bonne poignée de fleurs d'hibiscus séchées

- environ 300 ml d'eau

- 1 c à s de cassonade

- 4 yaourts nature type velouté

- 1/2 pot de yaourt de lait

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, éteindre le feu.

Y jeter les fleurs d'hibiscus, couvrir et laisser infuser 20 à 30 min.

Filtrer et dans le jus ajouter la cassonade, mettre à réduire sur feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop assez épais.

Hors du feu ajouter un premier yaourt, puis les 3 autres ainsi que lait.

Bien mélanger faire prendre en sorbetière environ 25 min.

Sans sorbetière faire prendre au congélateur en remuant assez régulièrement pendant environ 2 heures.

Servir une portion de glace sur laquelle vous mettez la soupe de cerises bien froide.

Napper généreusement avec le sirop de cerises.

Un dessert léger, une glace bien onctueuse, tous les arômes, hibiscus, cerise, cannelle sont bien présents sans pour autant se masquer les uns et les autres.

A faire et refaire sans hésitation !!!

Brugnons caramélisés, glace vanille et bricks croustillants

MISTOUFLETTE65 — Sun, 13 Jul 2008 13:43:00 GMT

Il faut dire que ces derniers temps le soleil nous fait faux bond assez souvent !!!

Donc un petit dessert aux saveurs ensoleillées est le bienvenue.

Il est tout simplement composé :

- d'une glace vanille maison,

- de brugnons détaillés en quartiers et caramélisés à la poêle dans de la cassonade,

- de feuilles de brick badigeonnées de beurre fondue, saupoudrées de sucre glace, puis passées quelques minutes au four th 6 / 180 °.

Surtout pensez a récupérer le jus caramélisé au fond de la poêle afin d'en arroser la glace.

Brioche aux Pralines

MISTOUFLETTE65 — Sun, 06 Jul 2008 08:21:00 GMT

Il y a quelques temps ma copine KASHYLE me faisait parvenir un colis super sympa rempli de gourmandises !!!

Dedans il y avait notamment des pralines, qui sont un pur délice dans les brioches.

Pour une belle brioche il faut :

- 100 ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 300 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 bonne pincée de sel

- 2 c à s bien bombées de sucre

- 1 sachet de levure type briochin

- 1 poignée de pralines concassées

Perso je prépare la pâte à la machine à pain sur programme pâte (environ 1 h 30).

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sauf les pralines.

Et là même si le programme dure 1 h 30, je l'oubli au moins 3 bonnes heures.

La pâte va alors bien pousser.

Ensuite sur le plan de travail farine, pétrir la pâte afin de la dégazer.

Incorporer les pralines, puis la façonner comme vous le souhaitez.

J'aime bien diviser en 3 pâtons identiques et les tresser.

Sortir la grille du four, couvrir avec du papier cuisson ou bien une feuille cuisson silicone, y déposer la brioche.

Couvrir avec un torchon et laisser à nouveau poser 1 bonne heure au chaud ou bien dans le four porte entrouverte th 1.

Badigeonner délicatement la brioche avec un mélange lait sucre.

Faire cuire dans un four préchauffé th 6 / 180 ° environ 20 à 25 min.

En cour de cuisson, renouveler l'opération de badigeonnage sucre lait.

Macarons vanille chocolat

MISTOUFLETTE65 — Mon, 30 Jun 2008 20:12:00 GMT

Ha les macarons hummmmmmmmmmmmm !!!

C'est tout une histoire de patience il faut attendre, attendre et encore attendre.

Tout d'abord le mieux c'est de séparer les blancs des jaunes 2 à 3 jours à l'avance, ensuite il faut tamiser finement la farine et la poudre d'amandes, puis laisser croûter ...........

Et pour finir les laisser reposer au frais toute une nuit ils n'en seront que plus savoureux.

De plus à la maison c'est souvent comme cela vous posez une assiette bien pleine et hop même pas le temps de dire ouf il vous reste ça !!!

Cette fois c'était décidé pourquoi il n'y aurait que moi qui devrait faire preuve de patience !!!

Ma petit tribu de gourmands s'ils en veulent des macarons il allait falloir les gagner.

Hé là, j'ai 3 regards dubitatifs qui pointent sur moi :

" Mais comment tu veux qu'on fasse ? "

Et bien la chasse aux trésors enfin je voulais dire aux macarons est ouverte ....

Un p'ti tour par ici ...............................

et un p'ti tour par là ...................

Pour la recette des coques de macarons à la vanille c'est ICI sur PURE GOURMANDISE

Je la trouve super et les explications sont extra.

Personnellement lorsque je fais ces macarons j'aime bien les fourrer avec une mousse au chocolat.

Bon maintenant à vous le tour et bon "macaronage"

Prix Arte Y Pico

MISTOUFLETTE65 — Sun, 29 Jun 2008 15:43:00 GMT

En ce moment ce prix fleuri un peu partout et c'est à mon tour que je me lui suis vu décerné par mon homonyme Alexandra alias Choumie de Récits Gourmands

Merci Alex d'avoir pensé à moi celà me fait très plaisir.

Bon cher bloggeuses et bloggers je tenais en tout premier lieu à vous remercier, car c'est grâce à vous et vos commentraires que mon blog vie et avance pas à pas.

Je tenais aussi à remercier ....... Oh là là mais je m'égare.

Mais non je commence à m'entraîner à remercier pour le prochain festival de Cannes !!!

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5/Et afficher les règles

Donc à mon tour j'ai choisi 5 blogs afin que vous puissiez aller y faire un petit tour.

En premier lieu sortons de la cuisine :

- Allez rendre une petite visite à Patriarche de L'Aurore au Crépuscule. Il me rend visite assez régulièrement tout en laissant toujours de sympathiques commentaires sur mon blog.

- Ensuite un tout nouveau que je découvre aujourd'hui Le Laboratoire Culinaire de Virginie. J'aime bien aller farfouiller et trouver de nouveaux blogs.

- Binôme Gourmand j'adore ce blog que Nadine et Ghis remplissent de recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres.

- Mirliton allez y vous verrez ces superbes créations gourmands et notement sa pièce montée en forme de guitare dernièrement réalisée une MERVEILLE !!!

- Enfin pour finir un blog découvert tout juste hier par hasard Sensation Cuisine pleins de recettes forts sympathiques

Polenta aux légumes ensoleillés

MISTOUFLETTE65 — Sat, 28 Jun 2008 10:37:00 GMT

Pour la Polenta au mascarpone

- 1 sachet de 250 g de polenta

- 1 pot de mascarpone

- 500 ml de lait

- 500 ml d'eau

- sel

Dans une casserole porter à ébullition le lait et l'eau additionnés de sel (à votre convenance).

Verser en pluie le sachet de polenta et remuer sans cesse sur feu doux à l'aide d'une spatule.

Maintenir sur le feu tout en mélangeant jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.

Ajouter le mascarpone, bien mélanger puis verser dans un plat à gratin.

Lisser la surface à l'aide d'une spatule et laisser refroidir.

Pour les légumes ensoleillés

- 4 oignons doux type Oignons de Trébons (ma belle soeur est productrice donc en ce moment pleine saison de cet oignon je le cuisine à toutes les sauces !!!)

- 2 poivrons

- 2 courgettes

- 2 aubergines

- 5 c à s d'une très bonne sauce tomate nature (de préférence maison)

- huile d'olive, sel, poivre

Laver, couper et détailler en petits morceaux tous les légumes.

Les faire revenir, puis fondre tous les uns séparément des autres dans un peu d'huile d'olive en les assaisonnant à votre convenance.

Mélanger le tout en fin de cuisson.

Ils doivent être bien cuits, tout dorés et bien fondants.

Dressage des assiettes

Couper la polenta en carrés ou bien triangles, rectangles .........., la faire dorer des deux côtés à la poêle dans un peu de beurre.

Dresser dans les assiettes avec les légumes.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer avec des feuilles de marjolaine.

Vous pouvez si il vous en rester manger froid c'est aussi super bon !!!

Rillettes de thon

MISTOUFLETTE65 — Mon, 23 Jun 2008 00:53:00 GMT

Voilà encore une idée piquée chez SOPHIE CUISINE et adapté à la façon Marine.

Cette fois le mérite des ces petites assiettes pleines de fraîcheur revient entièrement à ma petite Marine

Si elle entendait petite "Hé je vais avoir 11 ans bientôt !!!" voilà ce qu'elle me dirait.

Elle est fan de cette émission qu'elle regarde avec beaucoup d'attention, puis va ensuite sur le site de SOPHIE afin de lui piquer ses idées déco et ses recettes.

Pour 4 assiettes côté marché il vous faut :

- 2 boîtes de thon au naturel

- 1 jus de ciron

- 3 petits suisses

- ciboulette fraîche coupée en tout petit morceaux

- sel poivre

Mélanger tout les ingrédients, les mettre dans des verrines puis réserver au frais 1 bonne heure minimum.

Ensuite couper de la salade en chiffonnade (ici batavia du jardin), puis les tomates en rondelles.

Dresser les assiettes et servir accompagné d'un bonne vinaigrette maison

Mini tartelettes à rhubarbe et à la framboise

MISTOUFLETTE65 — Sat, 21 Jun 2008 16:35:00 GMT

Au moment du café ces petites gourmandises feront le délice de vos convives et le votre bien sur !!!

Compotée de rhubarbe

- 400 g de rhubarbe

- 80 g de sucre

- 1 citron

Laver les tiges, les peler puis les couper en petits tronçons d'environ 5 cm.

Mettre dans un casserole avec le sucre et le jus de citron sur feu assez fort.

Lorsque le tout arrive à ébullition baisser le feu et faire cuire environ 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Réserver, laisser refroidir.

Côté marché pour 12 tartelettes il vous faut :

- 1 pâte sablée

- 36 framboises (3 par tartelettes)

- 1 oeuf

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 bonne c à s de crème fraîche

Préchauffer votre four th 6 / 180°

Garnir vos empreintes à minis tartelettes avec la pâte sablée.

Faire cuire environ 5 min.

Battre l'oeuf, le sucre et la crème ensemble afin d'obtenir un appareil bien homogène.

Garnir le fond des tartelettes avec de la compotée de rhubarbe, puis y déposer les framboises.

Verser par dessus chaque tartelette un peu de crème et faire cuire environ 15 à 20 min.

Surveiller la cuisson.

Mousse au chocolat de Sophie

MISTOUFLETTE65 — Thu, 19 Jun 2008 17:38:00 GMT

J'ai piqué la recette à Sophie lors d'une de ses dernières émissions.

La recette est super simple inrratable !!!

J'y juste ajouté des dés de poires caramélisés, un peu de chantilly maison pour les plus gourmands et quelques Spéculos ramenés par mes voisins lors de leur dernière visite à leur fille en Belgique.

Pour la mousse au chocolat

- 340 g chocolat noir

- 16 cl de lait

- 40 g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 8 blancs d'oeufs

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou bien au micro ondes.

Faire chauffer (pas bouillir) le lait puis l'ajouter au chocolat fondu en mélangeant au fouet.

Réserver laisser tiédir.

Battre les blanc en neige puis ajouter le sucre afin de bien les serrer.

Mélanger les jaunes au chocolat, puis incorporer petit à petit délicatement les blancs montés en neige.

Pour les poires caramélisées

- 1 boîte de poires au sirop

- du sucre à la vanille

Égoutter puis couper en petits dés les poires.

Les mettre dans une poêle, ajouter le sucre et faire caraméliser sur feu vif tout en remuant.

Lorsque les poires sont refroidies les mettre au fond d'une verrine, puis ajouter la mousse au chocolat par dessus.

Mettre au frais au moins 4 heures puis hummmmmmmmmhummmmmmmmm !!!!