03 décembre 2006
Repas poissons ....
Aujourd'hui dimanche, repas de famille.
Au menu du poisson, et le tout réalisé avec ma petite assistante Marine (9 ans.)
Elle s'est proclamée chef de la table. Elle s'est donc occupée toute seule de mettre la table. Et elle en a été très fière !!!
APÉRITIF
Un vin blanc "Tariquet - Premières grives" bien frais, accompagné de minis flans crevettes et surimi fait par Marine toute seule sans mon aide.
Enfin si un peu pour la cuisson. A 9 ans le four c'est un peu délicat !!!
Nous avons oublié de les prendre en photo. Il faut dire qu'ils étaient très bon donc vite mangés.
Il faut pour les réaliser :
- 1 moule mini empreinte (moule bouchées tupper) en 3 fournées
- 6 bâtonnets de surimi hâchés
- 1 poignée de crevettes décongelées
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème liquide
- poivre à volonté
Pas de sel, car le surimi et les crevettes le sont déja.
Faire préchauffer le four th 6 - 180°
Battre les oeufs avec la crème et le poivre. Ajouter les crevettes et le surimi.
Mettre à cuire th 6 - 180 ° environ 15 à 20 min. Surveiller la cuisson.
EN ENTRÉE
Saint Jacques pôellées sur fondue d'endives
Pour 8 personnes :
- 8 grosses endives
- 4 à 5 noix St Jacques assez grosses (avec ou sans corail à convenance)par personne
- 1 briquette de crème liquide
- sel, poivre, sucre
- beurre
Détailler en petits morceaux les endives en ôtant la base.
Dans un poêlle à feu doux mettre 1 grosse noix de beurre, lorsqu'elle est fondue y ajouter les endives. Les faire cuire à feu doux environ 30 min.
Saler, poivrer à convenance et ajouter 1 c à c de sucre.
Continuer à faire cuire à feu doux, elles doivent "caraméliser". Remuer de temps en temps.
Ajouter la crème et toujours à feu doux faire épaissir en remuant.
Laisser au chaud sur feu doux.
Dans un pôelle, sur feu vif, mettre un noix de beurre et cuire les St Jacques des 2 côtés. Poivrer, le sel est vraiment facultatif.
Mettre dans un assiette des endives, puis les noix par dessus.
Pour la réalisation de cette étape, ne pas hésiter à demander de l'aide.
Les assiettes arriveront bien chaudes et cela n'en sera que meilleur !!!
PLAT PRINCIPAL
Il y avait une cocotte de fruit de mer au lait de coco dont j'avais donné la recette il y a quelques temps. Moules, coques, gambas accompagnées de filets de sabre.
Le tout servi avec un riz blanc Thaï.