Voilà ma contribution au 4 ème concours organisé par roquefort Papillon ICI.

Après avoir longuement cogité sur ce concours, je vous propose aujourd'hui de prendre le temps autour d'un verre avec des chips fourrées au roquefort, accompagnées de "rillettes" au roquefort, aux pruneaux et aux fruits secs. C'est mon envie du moment, c'est mon humeur du jour qui m'a fait choisir cette recette.

 

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Pour une pause gourmande pour 4 personnes

 

- 100 g de Roquefort Papillon Bio (ou autre de la gamme Papillon) 

- 30 g de fruits secs ici noix de cajou et amandes (ou autres en fonction de vos goûts)

- 30 gr de pruneaux

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères à soupe de floc de gascogne (à défaut armagnac ou autre)

- 15 g de beurre à température ambiante

- piment d'Espelette en poudre

- 6  pommes de terre de taille moyenne

- 1 jaune d'oeuf

- huile de tournesol pour la friture

 

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Couper en dès les pruneaux, les mettre à macérer avec le floc environ 1 à 2 heures.

Couper en morceaux le roquefort, le mettre dans un récipient, ajouter le beurre et le crème fraîche. A l'aide d'une fourchette, mélanger le tout de façon à obtenir une pâte assez homogène.

Ajouter les pruneaux et le floc.

Sur une planche à découper à l'aide d'un gros couteau concasser les fruits secs. Réserver environ 1/4 des fruits secs pour la déco, et mélanger les 3/4 restants aux "rillettes".

Réserver au frigo au minimum 2 heures.

 

Peler et laver les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline, tailler des chips très fines (moins de 1 mm d'épaisseur). Vous allez obtenir + / - 48 chips.

Poser sur les rondelles de chips (+ / - 24 chips)  un peu de roquefort et un peu de fruits secs très finement hachés.

 

 

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Badigeonner les contours de chaque chips de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et recouvrir des chips restantes. Bien appuyer afin de souder les bords.

Porter l'huile à petite ébullition et faire cuire sans attendre les chips. Attention pas toutes ensemble afin qu'elles se collent pas entre elles.

Réserver sur du papier absorbant.

Servir sans attendre avec les "rillettes" de roquefort sur lesquelles vous aurait parsemé le quart de fruits secs restant et saupoudré du piment d'Espelette.