30 mars 2008
Apéritif dînatoire
Hier soir nous avons mangé quelques bricoles lors d'un apéritif organisé à la maison.
Pour accompagner de la charcuterie maison ainsi que du pain tout frais préparé l'après midi même j'avais préparé quelques verrines.
A gauche, thon mayonnaise, dés d'abricots au sirop.
A droite, concombre au fromage blanc, saumon fumé saupoudré légèrement de piment d'espelette.
Puis avec l'aide de ma petite apprentie cuisinière, minis pizzas tomate, jambon, râpé.
Puis des mini tartelettes fromage blanc, oignons, lardon.
Ainsi que des minis croissants crème fraîche, chorizo, parsemés de graines de pavots.
Le tout accompagné de pruneaux entourés d'une tranche de magrets de canard séchés.
Concernant le dessert, suite au prochain épisode ....
16 mars 2008
Jablecznik ou Gâteau Polonais à la compote
J'aime bien faire ce gâteau tout simple que j'arrange à ma sauce il faut bien le dire.
J'ai des origines polonaises de part mon papa.
Mais mes grand parents étant partis vers au autre monde alors que j'étais encore bien petite, je n'ai pas de culture culinaire concernant la cuisine polonaise.
C'est donc en piochant à droite et à gauche sur internet que je cuisine un peu à la polonaise mais toujours en y ajoutant mon grain de sel !!!
- 500 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 90 gr de beurre bien mou
- 3 oeufs (1 entier et 2 jaunes)
- 1/2 verre à moutarde de lait
- 90 gr de crème fraîche épaisse
- arôme vanille liquide
- compote de pommes (environ 6 à 7 c à s)
Perso j'ai toujours de la compote de pommes, cannelle, vanille en conserve que je fais 1 à 2 fois par an en grande quantité.
Faire préchauffer le four th 7 / 210 °.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les oeufs, le lait, la crème, le beurre et l'arôme vanille.
Bien mélanger le tout et séparer la pâte en 2 parts égales.
Beurrer un moule, étaler la 1er moitié de pâte dans le moule, puis étaler un couche de compte et enfin terminer par la 2 ème moitié de pâte.
Faire cuire environ 50 min tout en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir, démouler et hummmmmmmmmmm ....... parfait pour un petit 4 heures gourmand.
Saupoudré de sucre glace c'est encore meilleur.
15 mars 2008
Madeleines
En allant me balader dans "La Cuisine de Coralie" j'ai tout dessuite était séduite par ses madeleines, enfin celles de sa maman.
Depuis le temps que je devais en faire !!!
En effet il y a au moins 1 an j'ai gagné en faisant une réunion Tupp un moule a madeleines que je n'avais pas encore étrenné. Et bien voilà c'est chose faite.
Pour une trentaine de madeleines
- 3 oeufs
- 200 g de sucre perso j'en ai mis juste 150 g
- 250 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de lait
- 120 g de beurre
- arôme fleur d'oranger pour moi chez Coralie zeste de citron
Faire préchauffer le four th 6 / 180°.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter la farine, la levure et bien mélanger.
Puis incoporer le lait et le beurre fondu.
Mettre au frigo au moins 1 bonne heure. Et là c'est bien vrai Coralie a bien raison, vos madeleines seront bien "bossues".
Faire cuire 10 à 15 min th 6 / 180 °
Ces petites madeleines sont un véritable délice !!!
Comme vous pouvez le remarquer sur la photo pour certaines d'entre elles je les ai couvertes d'une petite couche de chocolat à l'écorce d'orange.
J'ai fais fondre le chocolat puis étalé avec un pinceau hummmmmmmmm .....
09 mars 2008
Pains aux raisins et croissants aux amandes
Rien de tel lors d'un dimanche matin pluvieux qu'un bon pt'i déj en famille autour de viennoiseries maison.
C'est en me promenant chez COUVERTS ET DECOUVERTES que j'ai repéré cette recette simplissime.
Et comme j'ai la flemme pour la recette c'est ICI.
Pour les croissant aux amandes j'ai juste ajouté un peu d'arôme d'amande amer à la crème pâtissière.
02 mars 2008
Bavarois à la pomme
Que faire de 5 blancs d'oeufs après avoir fait des pains aux raisins et des croissants aux amandes ..... des meringues, des financiers bof !!! Déjà maintes et maintes fois fait.
Donc tout à commencé par une daquoise aux noisettes, puis des pommes ....
POMMES CARAMÉLISÉES
- 5 à 6 pommes
- beurre
- sucre
Peler et couper les pommes en petits morceaux et les faire cuire puis caraméliser à la poële dans le beurre et le sucre.
Réserver et laisser refroidir.
LA DAQUOISE
- 5 blancs d'oeufs
- 4 c à s de sucre
- 100 g de poudre de noisettes
Préchauffer le four th 6 / 180°.
Monter les blancs en neige bien fermes tout en y incorporant petit à petit le sucre.
Ajouter délicatement avec une spatule la poudre de noisettes.
Faire cuire environ 15 à 20 min.
MOUSSE A LA VANILLE
- 3 feuilles de gélatine
- 1 jaune d'oeuf
- 4 c à s de sucre
- environ 100 ml de lait
- 300 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse bien froide
- 1 sachet de sucre vanillé "vanille bourbon"
- arôme vanille
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Mélanger le sucre, le jaune d'oeuf et le lait.
Faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir en remuant sans arrêt.
Incorporer la gélatine essorée, bien mélanger.
Laisser refroidir dans un bain marie d'eau froide en remuant de temps en temps.
Monter la crème en chantilly bien froide avec le sucre vanillé, puis y incorporer délicatement à l'aide d'une spatule le mélange oeuf, sucre, lait refroidi.
Procéder au montage.
Dans un cadre à pâtisserie déposer au fond la daquoise.
Étaler dessus les pommes caramélisée refroidies, puis la mousse à la vanille.
Mettre au frais au moins 12 heures. Ce type de gâteau supporte très bien d'être fait la veille.
Décorer à votre convenance.
Là j'avais fait un caramel détendu avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, puis des pommes coupées en rondelles et caramélisées ainsi que des amandes grillées à sec.
J'étais assez satisfaite du résultat, cela change un peu du chocolat ou bien des mousses framboises, citron, mangue.
Par contre je pense que la prochaine fois je parfumerai avec un peu de calvados.
Bon appétit !!!